Estos alimentos juegan un papel importante en la mesa del Seder
La festividad judía de la Pascua conmemora el éxodo de los israelitas de la esclavitud en Egipto y celebra su liberación al tiempo que reconoce sus dificultades. En el Seder ritual, una cena y servicio las primeras dos noches de las familias de vacaciones de siete u ocho días cuentan la historia de la Pascua, que incluye varios alimentos simbólicos. La mayoría de estos alimentos están en la placa del Seder que se sienta con orgullo sobre la mesa.
Los alimentos se utilizan para agregar un elemento sensorial para recordar la historia de la Pascua. Esto lleva a una experiencia más profunda más allá de las palabras y oraciones.
La placa del Seder
La placa del Seder a menudo es un plato especial con seis espacios designados para cada uno de los alimentos simbólicos. Algunas familias tienen hermosos platos de plata o porcelana, mientras que otros pueden usar un plato de Seder de papel, que puede ser decorado por los niños del hogar o comprado con diseños impresos. Dicho esto, en realidad no se requiere un plato: simplemente puede colocar una servilleta y colocar los alimentos ceremoniales si es necesario.
No importa qué tipo de placa de Seder se use, los alimentos simbólicos que se presentan son generalmente los mismos. Sin embargo, las costumbres familiares varían, por lo que puede experimentar una selección diferente de alimentos si visita amigos o si tiene una tradición familiar diferente.
Alimentos simbólicos en la placa de Seder
La mayoría de los alimentos ceremoniales para la Pascua se presentan en la placa del Seder y deben prepararse o comprarse con anticipación.
Aunque hay diferencias en lo que respecta a los alimentos representativos, hay algunos artículos que siempre son los mismos: el hueso de cordero, un huevo y rábano picante. Cada comida se encuentra en el espacio etiquetado por su palabra hebrea.
- Karpas: es un vegetal, preferiblemente perejil o apio, que representa esperanza y redención. Se sirve con un tazón de agua con sal (costumbre Ashkenazi) o vinagre (costumbre sefardí) para representar las lágrimas derramadas por los israelitas. Después del kidush (bendición sobre el vino), el perejil o el apio se sumerge en el agua salada y luego se come.
- Maror : Hierbas amargas, generalmente rábano picante , se utilizan para simbolizar la amargura de la esclavitud. O bien se coloca un trozo de rábano picante fresco o una cucharada de rábano picante en el plato. Durante el servicio, se hace un sándwich de Hillel, que combina el maror (o jazéret) con charoset entre dos piezas de matzoh.
- Chazeret : Esta es una segunda hierba amarga en forma de un amargo verde, a menudo lechuga romana o escarola. Algunas familias lo incluirán como tal en la placa del Séder, mientras que otros usarán rábano picante dos veces; otras placas de seder no lo incluirán en absoluto.
- Charoset: una mezcla de manzanas o frutas secas, nueces, vino, canela y otras especias, el charoset es un recordatorio del mortero utilizado por los judíos como esclavos en la construcción de edificios para el Pharoh. Hay muchas recetas y variaciones .
- Beitzah: Este es un huevo asado y simboliza la vida y la perpetuación de la existencia. Puede usar un huevo duro o tostar el huevo en su caparazón en un horno a 375 F, revolviendo el huevo con frecuencia a medida que el caparazón se dora (aproximadamente 20 minutos). El huevo se come durante la comida, a menudo se sumerge en el agua salada que también se proporciona.
- Zeroah: Tradicionalmente, esta es una pieza de hueso de pierna de cordero asado, que simboliza la ofrenda de sacrificio pascual y el brazo extendido de Dios. Si es difícil encontrar un hueso de cordero, puede usar un cuello o ala para aves de corral. Ase el hueso en un horno a 375 F durante unos 30 minutos. El zeroah no se come en el Seder.
Otros alimentos simbólicos
Además de la placa Seder, hay algunos otros elementos necesarios para un Seder apropiado. Matzoh, pan sin levadura tradicional, no se coloca en la placa del Seder, pero tiene un lugar prominente en la mesa. Tres trozos de matzoh se colocan dentro de los pliegues de una servilleta como un recordatorio de la prisa con la que los israelitas huyeron de Egipto, sin dejar tiempo para que la masa se eleve. Dos se consumen durante el servicio, y uno (el Afikomen ) se oculta en secreto durante el servicio para ser encontrado más tarde por los niños; el ganador a menudo obtiene un premio.
Las comidas de Pascua pueden variar de un hogar a otro, pero una cosa que todos ellos tendrán en común es que el menú no incluirá hametz , alimentos prohibidos durante las vacaciones. Estos son alimentos que son fermentados o hechos con un agente de fermentación. Dependiendo de si el anfitrión del Seder de Pesaj es Ashkenazi o Sefardí, los alimentos que se permiten diferirán, por ejemplo, los judíos sefardíes comerán arroz durante la Pascua, mientras que los asqueranos no lo harán.
Además de los alimentos tradicionales, se consumen cuatro copas de vino durante el servicio para representar la promesa cuádruple de redención, con un vaso especial para el profeta Elijah que "visita" durante la comida del Seder.