El relleno de plátano y pavo, también llamado relleno de Mofongo, es una excelente alternativa al tradicional aderezo de "pan y carne" que generalmente se asocia con un pavo de Acción de Gracias. Esta deliciosa receta está hecha de plátanos verdes, tocino, ajo y ajíces dulces - pimientos dulces. Si prefieres plátanos maduros, prueba el fufu cubano como alternativa.
Un plátano es un miembro de la familia del plátano. Es más grande y menos dulce que un plátano, y no es particularmente atractivo en su forma cruda. Los plátanos a veces se llaman "plátanos para cocinar" porque están en su mejor momento cuando están cocinados. Crecen en climas cálidos y son comunes en India y el Caribe. 1.
Lo que necesitarás
- 6
- plátanos (
- verde, inmaduro)
- Aceite vegetal para freír
- 1 libra de tocino cocinado (picado en trozos pequeños)
- 6 dientes de ajo (picados)
- 3 chiles dulces (sin semillas y finamente picados)
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza
- caldo de pollo
Como hacerlo
- Calentar el aceite a 375 F.
- Pele los plátanos verdes y córtelos en rodajas de 3/4 de pulgada mientras el aceite se está calentando.
- Freír las rodajas en el aceite caliente durante 3 minutos. Deben ser de un color dorado claro y semi-suave.
- Retire las rodajas de plátano con una espumadera y escurra sobre toallas de papel.
- Cuando las rodajas de plátano estén lo suficientemente frías para manipularlas (por lo general, alrededor de 1 minuto), péguelas en rodajas planas.
- Freír las rondas en el aceite caliente durante 3 minutos adicionales. Se pondrán crujientes y dorados.
- Retire las rebanadas con una cuchara ranurada y drene de nuevo en toallas de papel.
- Aplaste el tocino, el ajo, los pimientos, la cebolla y el aceite de oliva en un mortero. Agregue cada ingrediente un poco a la vez hasta que todo esté bien incorporado.
- Agrega el caldo Puede agregar más de 1/3 taza si el relleno no parece lo suficientemente húmedo hasta que obtenga la consistencia que prefiera.
- Sirve el relleno como está, o úsalo para rellenar tu pavo.
Variaciones y consejos
- Los plátanos tardan mucho en madurar, por lo que puedes comprarlos con seguridad antes de la comida o de las vacaciones: todavía deben estar verdes cuando estés listo para hacer este relleno, especialmente si los guardas en el refrigerador.
- La temperatura del aceite es importante. Use un termómetro de cocina para asegurarse de que esté a 375 ° F antes de agregar los plátanos. Tenga cuidado de mantener la temperatura del aceite mientras los plátanos se cocinan chequeándolo periódicamente. Agregar cualquier alimento al aceite calentado baja su temperatura.
- Si eres un amante del tocino, prueba saltear la cebolla picada en la grasa del tocino después de haber preparado el tocino en lugar de agregar la cebolla cruda a la mezcla.
- Si desea servir el relleno como un lado, puede mantenerlo caliente en el horno hasta que esté listo para establecer su mesa de vacaciones. Las cebollas y el aceite evitarán que se seque.