Esta es mi receta favorita de pastel de carne. Las verduras en puré realmente agregan mucha humedad y sabor, al igual que el glaseado clásico. Además de los ingredientes, la clave de una gran receta de pastel de carne es cocinar la carne a la temperatura adecuada. Es por eso que siempre recomiendo un termómetro, en lugar de solo ir por tiempo, lo que realmente puede variar.
Lo que necesitarás
- 3 dientes de ajo, pelados
- 1 zanahoria, pelada
- 1 apio de costilla
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo, sin semillas
- 4 setas blancas
- 2 Tbs. aceite de oliva
- 1 cucharada mantequilla
- 2 1/2 lb de carne picada (80% de carne magra)
- 1 cucharada Salsa Worcestershire
- 1 cucharadita hierbas italianas secas
- 2 cucharaditas sal
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1/2 cucharadita pimienta de cayena
- 2 huevos grandes
- 1 taza de migas de pan
- 2 Tbs.
- azúcar morena
- 2 Tbs. salsa de tomate
- 2 Tbs.
- mostaza de Dijon
Como hacerlo
- Corte la zanahoria, el apio, la cebolla, el pimiento rojo y las setas blancas en trozos de 1 pulgada. Agregue a un procesador de alimentos con el ajo, y pulse de vez en cuando hasta que las verduras estén finamente picadas, pero no todo un puré.
- En una sartén, a fuego medio, derrita la mantequilla con el aceite de oliva . Agregue la mezcla de vegetales y saltee por unos 5 minutos. Las verduras no necesitan estar completamente cocidas, ya que se van a cocinar en el pan de carne, pero queremos darles una ventaja. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Precaliente el horno a 325 ° F.
- En un tazón grande, agregue el plato de tierra, las verduras y todos los ingredientes restantes, excepto las migas de pan. Mezcle suavemente con sus manos, durante aproximadamente 1 minuto para comenzar a incorporar los ingredientes. Agregue las migas de pan y mezcle hasta que todo esté combinado, y luego DEJE. ¡No haga sobre mezcla! Recuerde, todavía tenemos que formar la mezcla en un pan, que requiere un manejo adicional.
- Engrase ligeramente la parte inferior de una bandeja de asar poco profunda con unas gotas de aceite de oliva. Humedezca sus manos con agua fría y forme la mezcla de albondigas en forma de hogaza, de aproximadamente 6 pulgadas de ancho, aproximadamente de 3 a 4 pulgadas de alto. Humedezca sus manos nuevamente y alise la superficie para que no haya grietas, lo que puede causar la pérdida de humedad.
- Hornea por 30 minutos. Mientras se hornea, combine el azúcar moreno, el ketchup y la mostaza de Dijon en un tazón pequeño para el glaseado. Después de 30 minutos, retire la albondiga del horno y distribuya uniformemente el glaseado sobre la parte superior con una cuchara. Si lo desea, puede pintar un poco del barniz en los costados, pero la mayor parte debería ir en la parte superior.
- Regrese al horno y continúe horneando hasta que alcance una temperatura interna de 155 grados F. Esto debería tomar otros 35 a 45 minutos. No cocine demasiado. Un buen termómetro digital es la mejor herramienta para este procedimiento. Retire la albondiga del horno y deje reposar durante al menos 20 minutos antes de cortar y servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 598 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodio | 987 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 56 g |