No se lo digas a nadie, pero hacer Hasselback Potatoes es muy, muy fácil. Se ven deslumbrantes en el plato y saben bien también, así que la sorpresa es lo fácil que son.
Hasselback proviene del hotel sueco en Estocolmo del mismo nombre: The Hasslebacken. Lo que distingue a estas papas es lo bonitas que se ven, y el lento asado te da un cruce entre un asado y una papa al horno.
En esta receta, estoy usando hojas de salvia frescas (encantadora cuando se sirve con carne de cerdo asada) pero puedes usar cualquier hierba robusta que te guste (por robusta quiero decir resistirás al calor feroz, la albahaca no sobrevive muy bien, pero salvia, romero incluso estragón funciona realmente bien). También uso aceite de oliva porque amo el sabor, pero puedes usar vegetales si quieres menos sabor a aceite.
Usa cualquier papa para esto que usarías para hornear o asar: Maris Piper funciona muy bien.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 diente de ajo, pelado y muy ligeramente triturado
- 3 hojas de salvia, o hierba de tu elección
- 4 Maris Piper (u otra papa asada o para hornear)
- Sal marina
Como hacerlo
Caliente el horno a 200 ° C (horno con ventilador) 220 ° C / regular (400 ° F o 425 ° F), marca de gas 7
Coloque el aceite en una olla y caliente hasta que esté caliente, pero no queme. Agregue el ajo y las hojas de salvia, baje el fuego y deje que el ajo y la salvia se infundan con el aceite durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Lave las papas con agua fría y corriente. Frotarlos solo si están particularmente sucios o si tienen tierra suelta.
Seco con un paño de cocina.
Coloque las papas una y otra vez en el cuenco de una cuchara de madera. Con un cuchillo afilado de verduras, corte aproximadamente tres cuartas partes a través de las papas en rodajas iguales teniendo cuidado de no cortarlas directamente; la cuchara de madera evitará que hagas esto.
Coloque las papas en un plato a prueba de horno, cuidadosamente vierta el aceite sobre cada una asegurándose de que el aceite se ejecuta entre las rebanadas.
Espolvorear con sal marina y colocar en el centro del horno y hornear durante 50 - 60 minutos hasta que las papas estén doradas y tiernas en el centro (puede probar esto con bastante facilidad usando un palillo de dientes, pero tenga cuidado de no partir las rodajas de patata .
Una vez cocido, retirar del horno y servir inmediatamente. Si no estás listo para comerlos, cúbrelos cuidadosamente con papel aluminio y mantente caliente hasta que estén listos.
Cómo servir papas Hasselback :
Sirva las papas con carne asada , chuletas y pescado. Se pueden hacer como una alternativa a una papa al horno con un relleno en el costado, que también los hace útiles como plato vegetariano.
Las patatas también son deliciosamente frías, por lo que son muy útiles para una mesa de buffet, en un picnic, incluso en una caja de almuerzo. Use papas pequeñas para hacer Hasslebacks tamaño canapé, no haga demasiadas incisiones en ellos y salpique con mantequilla saborizada antes de servir para un tratamiento extra.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 252 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodio | 160 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |