Las albóndigas de ciruela húngaras, conocidas como szilvas gomboc , se pueden comer como postre, un plato principal sin carne o un acompañamiento.
Al igual que las albóndigas de ciruela polaca, rumana y croata , la masa está hecha con puré de papas. Sin embargo, esta masa se enrolla con un alfiler, en lugar de formarse en albóndigas a mano.
Lo que necesitarás
- 5 papas medianas, peladas, hervidas, machacadas y enfriadas (no use sobras)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de sal
- 2 1/2 tazas
- harina para todo uso
- 18 ciruelas damson o ciruelas italianas, lavadas y picadas
- 4 cucharadas de mantequilla (1/2 barra)
- 1 1/2 tazas de pan rallado muy fino
- 1/4 taza de azúcar de canela
Como hacerlo
- En un tazón grande, combine las papas, los huevos y la sal. Cuando esté bien combinado, agregue la harina y mezcle hasta que se forme una masa suave. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar por 30 minutos.
- Coloque una olla grande de agua con sal en ebullición.
- En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa a 1/3 de pulgada. Cortar en cuadrados de 2 pulgadas. Coloque una ciruela en el centro de cada cuadrado y dóblela por la mitad, presionando todo el aire y sellando los bordes. Humedezca los bordes antes de engarzar si es necesario para sellar.
- Con cuidado, coloque albóndigas rellenas individualmente en agua hirviendo . Repita hasta que todas las ciruelas estén en el agua. Cocine 30 minutos.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande, agregue pan rallado y dore. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Con una cuchara ranurada, retire las albóndigas a un colador para drenar. Vuelva a colocar la sartén sobre el fuego y agregue las empanadillas, cubriéndolas con migas untadas con mantequilla.
- Transfiera a un plato de servir y espolvoree azúcar de canela.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2213 |
| Grasa total | 92 g |
| Grasa saturada | 42 g |
| Grasa no saturada | 31 g |
| Colesterol | 1,026 mg |
| Sodio | 2,979 mg |
| Hidratos de carbono | 286 g |
| Fibra dietética | 39 g |
| Proteína | 70 g |