Receta tradicional de albóndigas de pan checo

Las albóndigas de pan checas tradicionales, houskový knedlík , se consideran parte del patrimonio culinario nacional.

Para un plato tan apreciado, simplemente se hacen con harina, leche, huevos y cubos de pan rancio, y se les da forma de hogaza o rollo, se hierven, se cortan y se sirven.

Son perfectos para tomar mucha salsa y normalmente se sirven con lomo de cerdo asado , cerdo asado con chucrut , ganso asado y pato asado , paprikash de pollo , carne asada y salsa de eneldo, goulash y muchos otros platos.

Vea esta receta similar de albóndigas de pan húngaro . A veces las albóndigas de pan se preparan con levadura como en esta receta polaca al vapor , excepto que este último no requiere cubos de pan.

Lo que necesitarás

• 4 tazas de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 yemas de huevo grandes
• 1 1/2 tazas de leche
• 4 tazas (aproximadamente 10 rebanadas) de pan blanco de buena calidad, sin costras, y cortado en trozos de 1/2 pulgada

Como hacerlo

1. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, y reserve.
2. En un tazón mediano por separado, mezcle las yemas de huevo y la leche. Vierta en el recipiente con harina.
3. Trabaja la masa con un batidor de masa danés o con tus manos o con la máquina usando el gancho de masa hasta que ya no se adhiera al bol. Cubra y deje reposar 1 hora.
4. Ponga a hervir una olla grande o una olla de agua con sal. Coloque las 4 tazas de cubos de pan en la mezcla hasta que estén bien incorporados.

1. Con las manos enharinadas, dé forma a la masa en tres o cuatro rollos de aproximadamente 8 pulgadas de largo y 2 1/2 pulgadas de ancho.
2. Cuando el agua esté hirviendo, deslice cuidadosamente los rollos en el agua, revolviéndolos para que no se peguen. Reduzca el fuego, tape y cocine de 10 a 15 minutos.
3. Con una cuchara ranurada, retire una bola de masa de la olla después de 10 minutos de cocción y pruebe el punto de cocción cortando en el medio de la masa con un hilo o un cuchillo delgado.
4. Si está hecho, retire las albóndigas una por una y vuelva a cortar en trozos de 3/4 pulgadas con un hilo o un cuchillo afilado. Repita hasta que todas las albóndigas se eliminen del agua y se corten en rodajas.
5. Sirve caliente con salsa. Para recalentar las albóndigas sobrantes, coloque las rebanadas en una canasta de vapor y déjelas hervir durante unos minutos hasta que estén suaves. Las sobras están deliciosamente doradas en mantequilla y espolvoreadas con azúcar como un desayuno especial.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	141
Grasa total	6 g
Grasa saturada	2 g
Grasa no saturada	2 g
Colesterol	118 mg
Sodio	290 mg
Hidratos de carbono	14 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	7 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).