Puede que no pienses en fumar un ganso, pero tostarlo lentamente a baja temperatura es justo lo que un ganso necesita para que la grasa se drene. También ayuda a que la carne sea tierna y sabrosa.
Lo que necesitarás
- 1 ganso
- 1 cucharada (15 mL)
- sabio
- 1 cucharada (15 mL) de sal de apio
- 1 cucharada (15 ml) de pimienta negra
- 2 cucharaditas (10 ml) de sal
Como hacerlo
- Prepara el fumador Espere que el tiempo de cocción sea de aproximadamente 30 minutos por libra.
- Lave y seque el ganso con toallas de papel. Mezcle los condimentos y frote sobre el interior y fuera del ganso. Envuelva en una gasa húmeda y coloque en el ahumador en una bandeja de papel para atrapar los jugos.
- Después de 1 hora, retire la estopilla. Hilvane con jugos de la sartén y continúe fumando y rociando hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados F (75 grados C).