Explore la Cocina Roja China
La cocción roja consiste en estofar los alimentos en un líquido con salsa de soja y especias como el anís estrellado y el pimiento de Szechuan, añadiendo un sabor extra e impartiendo un tinte rojizo a la comida. Mientras que la cocina roja se asocia más comúnmente con la cocina china oriental, se encuentra en toda China. Aquí hay varias recetas:
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Carne roja cocidaBrian Hagiwara / Getty Images La carne roja cocida es la comida perfecta para el clima frío. Puedes cocinarlo en una olla de barro o en un wok, y ambas instrucciones están incluidas en la receta. Es una comida de una sola olla de cualquier manera, con menos alboroto para limpiar después. La olla de barro mantendrá los cortes magros de carne húmedos y tiernos sin agregar mucha grasa o aceite adicional. El lento estofado dará como resultado un delicioso plato.
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Red-Cooked Pork Belly con Lotus Root RecipeChino rojo cocinar cerdo con raíz de loto. Fotografía de Chris Radley / http: //chrisradleyphotography.com El cerdo estofado es un plato popular en los hogares chinos y taiwaneses. Prueba con un vegetal diferente usando la raíz de loto. Es un súper alimento en la medicina y la cocina china, atribuyó muchos poderes beneficiosos. Tiene un gran sabor y textura. Puede encontrarlo en un mercado asiático en la sección refrigerada de productos frescos. Puede usar una olla de cocción lenta o una olla de caldo para estofar la panza de cerdo. Tardará un par de horas o más, dependiendo del método que use. Es genial decorarlo con vegetales verdes y servirlo con arroz cocido.
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Carne de vaca estofada en salsa de sojaJonelle Weaver / Photodisc / Getty Images ¿No tiene tiempo para ir a un mercado asiático de anís estrellado u otros condimentos chinos? Con la excepción del vino de arroz, todos los ingredientes de este plato se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados locales, y siempre se puede usar el jerez seco, disponible en licorerías, en lugar del vino de arroz. Esta receta incluye nabos, zanahorias, cebollas verdes y estofado de ternera.
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Pollo de salsa de sojaSodanie Chea / Flickr / CC Un pollo entero se cuece a fuego lento en un líquido de cocción con salsa de soya clara y oscura, anís estrellado, hinojo y pimienta de Szechuan. El pollo cocinado de esta manera es muy jugoso, con la carne que sale fácilmente del hueso. Necesitará una olla lo suficientemente grande como para contener el pollo, aproximadamente un tamaño de 8 cuartos.
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Pollo fritoshuige / Getty Images Esta receta fue presentada por un lector cuyo padre cantonés solía hacerlo. Después de cocinar, el pollo se corta y se cepilla con aceite de sésamo de Asia y se adorna con cebolletas. Utiliza una freidora entera, por lo que necesitarás una olla lo suficientemente grande para el pájaro. A continuación, puede servir frío para disfrutar, ya sea para una comida familiar o para llevar a un picnic.
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Pollo de salsa de soja con receta de hongos shiitakeGreg Elms / Getty Images ¿No tienes ganas de cocinar un pollo entero? Puede que no le guste tener que diseccionar la freidora o cortarla. No es necesario tener un cuchillo para esta receta. Los muslos de pollo se marinan y luego se cuecen a fuego lento con hongos shiitake y cebolla. Necesitará cuatro horas o más para el paso de marinado, y tendrá que rehidratar los hongos shiitake secos en agua caliente durante aproximadamente 30 minutos. El adobo se hierve y luego se usa para cocinar el pollo y los champiñones mientras se cocinan.