La panceta de cerdo cocida al rojo o algunas personas la llaman cerdo cocido chino es uno de los platos más populares en muchos hogares chinos y taiwaneses.
Hay diferentes maneras de preparar este plato. Puede agregar vegetales diferentes para acompañar este plato, como zanahoria, taro y papa. Pero en esta receta utilizo la raíz de loto para cocinar este delicioso y abundante plato de cerdo con.
La gente a menudo me preguntaba cómo cocinar diferentes verduras chinas y una de las verduras chinas que a menudo piden es raíz de loto. Parece que mucha gente no tiene idea de qué hacer con este vegetal chino. Debido a esta razón, he introducido diferentes formas de preparar la raíz de loto en mi blog y también en mis libros de cocina.
Lotus root es un súper alimento tanto en la medicina como en la cocina china. Los chinos creen que la raíz de loto puede mejorar su sistema digestivo, ayudar a la circulación sanguínea, mejorar la energía y ayudar con el antienvejecimiento y la fibra. Algunos chinos también creen que el jugo de raíz de loto es muy bueno para deshacerse de las resacas.
Simplemente me gusta la raíz de loto solo por el sabor y la textura de la misma. Hoy en día es mucho más fácil obtener raíces de loto fuera de Oriente. Por lo general, puede encontrar la raíz de loto en el supermercado chino / asiático en la sección de refrigeradores de productos frescos.
Puede servir este delicioso plato con arroz caliente y diferentes tipos de vegetales verdes.
No utilicé mucha agua para cocinar con este plato, pero si crees que está un poco seco mientras preparas este plato, puedes agregar más agua.
También puede usar una olla de cocción lenta para terminar de cocinar este plato, pero necesita tomar más tiempo. Por ejemplo, un alto calor durante 6 horas, pero esto depende de la marca de su olla de cocción lenta. Verifique con su proveedor de cocción lenta o las instrucciones de cocción que vienen con su olla de cocción lenta.
Lo que necesitarás
- 1 kg. barriga de cerdo (con la piel puesta, cortar rebanadas de 1,5 cm de espesor)
- 700 g raíz de loto
- 2 cebolleta (en rodajas)
- 2 rebanadas de jengibre
- 6 dientes de ajo
- 1 estrella de anís
- 2 rebanadas de raíz de regaliz
- 1 chenpi
- 500 ml agua
- Adorne: puñado de guisantes dulces
- 3 cucharada
- salsa de soja ligera
- 1 cucharada
- salsa de soja oscura
- 2 1/2 cucharada de azúcar demerara (o azúcar de roca)
- 3 cucharadas de vino de arroz o
- Vino de arroz Shaoxing
- 1 cucharada
- aceite de sésamo
- Sal al gusto (si es necesario)
Como hacerlo
Procedimientos:
- Cortar la panceta de cerdo a una rodaja de 1,5 cm de grosor y marinar con salsa de soja ligera y salsa de soja oscura durante al menos 30 minutos. No deseche la salsa de soja que queda de marinar el cerdo.
- Lave y pele la raíz de loto y córtela en rodajas de 2 cm de grosor y córtela en cuartos.
- Pele el ajo y déjelo a un lado.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén o sartén. Fríe la barriga de cerdo hasta que ambos lados del vientre de cerdo estén dorados. Déjalo a un lado.
- Calentar 1 cucharada de aceite en el wok y sofreír la cebolleta, el jengibre, el ajo y todas las especias hasta que tenga aroma.
- Agregue el azúcar en el paso 5 y baje el fuego a fuego medio-bajo y revuelva suavemente hasta que el azúcar comience a derretirse.
- Una vez que el azúcar se derrita, agregue la barriga de cerdo y mezcle de manera uniforme. Entonces el azúcar puede cubrir el cerdo.
- Agregue todos los condimentos y la salsa de soja sobrante en el paso 7. Revuelva suavemente y mezcle de manera uniforme.
- Transfiera todo, desde el paso 8 (barriga de cerdo, salsa y especias) a una olla común y agregue la raíz de loto y agua. Haga que hierva primero y déjelo hervir durante unos minutos. Luego cocine a fuego lento durante 1 hora y media a 2 horas. Agregue más agua si está demasiado seco y revíselo un par de veces mientras hierve a fuego lento, en caso de que la salsa se seque. Si decidiste cortar la carne de cerdo en diferentes formas, por ejemplo, cubos grandes, el tiempo de cocimiento lento podría aumentar. Así que por favor ten en cuenta esto.
* Puede adornar con algunos guisantes de azúcar blanqueados o arvejas. Sirve con un poco de arroz cocido.