Realmente he disfrutado ver a mi amado shawarma de la infancia volverse más popular e introducir a nuevas personas a las especias y sabores de la cocina de Medio Oriente. Y esa popularidad ha engendrado variaciones fabulosas. Una vez que un condimento para carnes asadas se sirve en un sándwich, ahora se usa para sazonar los frijoles, las verduras y cualquier otra cosa que se te ocurra. Estoy totalmente de acuerdo.
Y dado que preparo grandes cantidades de condimentos Shawarma y los guardo en un frasco en mi armario, es fácil alcanzarlos cuando pruebo recetas. Las albóndigas de pollo con frecuencia están en rotación en mi mesa, pero las especias de shawarma y una salsa de tomate sazonada les dieron un sabor completamente nuevo y otra receta para mi lista de cena. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- Para las albóndigas:
- 1 libra de pechuga de pollo (molida)
- 1 cebolla (pelada y cortada en cubos pequeños)
- 2 dientes de ajo (pelados y picados)
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de shawarma spice (receta a continuación)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 taza de perejil (picado)
- 1/4 taza de pan rallado
- Para la salsa de tomate:
- 2 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- 1 cebolla pequeña (pelada y cortada en cubitos pequeños)
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 6 onzas de pasta de tomate
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de leche (o yogur)
- 1 cucharadita de shawarma spice (receta a continuación)
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- 1/4 taza de queso feta (desmenuzado)
- sal al gusto
- Para Shawarma Spice Mix:
- 1 cucharadita
- comino
- 1 cucharadita
- cilantro
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita
- canela
- 1/2 cucharadita
- cúrcuma
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Opcional: pellizco
- pimienta de cayena
Como hacerlo
Precalentar el horno a 400 grados.
Haga la mezcla de especias combinando el comino, el cilantro, el ajo en polvo, la canela, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra en un tazón pequeño. Puede hacer más y guardarlo en un frasco cubierto junto con sus otras especias.
En un tazón grande, mezcle el pollo, la cebolla picada pequeña, el ajo picado, el huevo, la especia shawarma, la sal, el perejil y las migas de pan.
Usando un 1 oz recoger (aproximadamente) las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino.
Deberías obtener alrededor de 24 albóndigas. Hornea por 30 minutos.
Mientras se cocinan las albóndigas, prepare la salsa agregando 1 cucharada de aceite de oliva y la cebolla picada a una sartén grande y saltee durante unos minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva y mezcle con la harina hasta que se combinen. Agregue el caldo de pollo y agregue la pasta de tomate y la especia shawarma. Agregue la leche o el yogur y el perejil picado. Sazonar con sal adicional si es necesario.
Cuando las albóndigas estén cocidas, agréguelos a la salsa y cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales. Agregue el queso feta desmenuzado y sirva caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 653 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 159 mg |
| Sodio | 966 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 45 g |