Corbatas de Unquera , o en inglés, "Neckties from Unquera" es una pastelería típica y tradicional llamada así por el pueblo de Unquera, en el norte de la región española de Cantabria. Cantabria se encuentra en el mar Cantábrico, entre las regiones de Asturias y el País Vasco. Dependiendo de la zona de Cantabria, estos deliciosos hojaldres son conocidos con diferentes nombres: corbatas en San Vicente de la Barquera, polcas en Torrelavega y sacristanes en Liérganes.
Los corbatas son tan fáciles de preparar que están listos en menos de 20 minutos de principio a fin. Corte la hoja de hojaldre en tiras largas, gire en "pajaritas" y cepille con clara de huevo batida, y rocíe los extremos con almendras molidas. Hornee en el horno caliente hasta que estén crujientes y dorados. Sirva con café caliente o una taza de grueso chocolate caliente español .
Lo que necesitarás
- 1 puñado de almendras crudas
- 1
- clara de huevo
- 3/4 c. (100 gr)
- azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita
- jugo de limon
- 1 paquete (16 oz./1/2 kg.) Congelado
- hojaldre
Como hacerlo
- Retire la hoja de pastelería del congelador y colóquela en el mostrador durante aproximadamente 20 minutos para descongelarla.
- Consejos: Cubra la hoja de hojaldre con plástico mientras se descongela, para que no se seque. Si la masa de hojaldre está demasiado caliente, se volverá muy suave y pegajosa, por lo que es difícil trabajar con ella.
- Picar las almendras con un cuchillo grande y muy afilado, o pulsar brevemente en un procesador de alimentos.
- Separe la clara de huevo de la yema. Ponga la clara de huevo en un tazón pequeño de vidrio. Agregue el jugo de limón y el azúcar en polvo y mezcle hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Caliente el horno a 400 ° F (210 ° C).
- Si la masa se ha descongelado lo suficiente como para girar sin romperse, coloque la masa de hojaldre en una tabla de cortar o piedra. Cortar la masa de hojaldre en tiras de aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de ancho.
- Si la masa está seca y se agrieta un poco, espolvoréela con un poco de agua para humedecerla y presione la masa con los dedos.
- Gire las tiras de masa para formar "pajaritas" y colóquelas en una piedra para hornear, o en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino. Usando un pincel de pastelería, aplique la mezcla de clara de huevo a los extremos de los "lazos" y espolvoree almendras picadas en la parte superior de ambos extremos.
- Hornee las corbatas durante aproximadamente 10 minutos en el estante central hasta que estén doradas. Retire las corbatas cuidadosamente de la bandeja para hornear con una espátula y déjelas enfriar sobre una rejilla.