Las trufas de chocolate de calabaza son trufas de chocolate cremosas y suaves con un toque de sabor de pastel de calabaza de puré de calabaza y especias de otoño. La calabaza es sutil, pero agrega un delicioso sabor de otoño a estos dulces. Las trufas de chocolate de calabaza son perfectas para Halloween, Acción de Gracias o cualquier ocasión de otoño.
Lo que necesitarás
- 8 onzas de chocolate semidulce (picado)
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/4 de taza de puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
- 2 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela
- 1 nuez moscada molida
- 1 libra de cobertura de caramelo de chocolate
- Opcional: salpicaduras de naranja u otras decoraciones
Como hacerlo
- Coloque el chocolate picado en un recipiente seguro para el calor. Combine la crema espesa, el puré de calabaza, la sal, la canela y la nuez moscada en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Batir hasta que la calabaza y la crema estén suaves. Calienta hasta que la mezcla empiece a hervir.
- Vierta la crema caliente a través de un colador sobre el chocolate picado; esto disolverá cualquier trozo grande de puré de calabaza que pueda interferir con la textura lisa de la trufa. Batir la crema y el chocolate hasta que la mezcla esté brillante y completamente lisa. Deje que se enfríe brevemente.
- Cuando todavía esté caliente pero ya no esté caliente, bata la mantequilla hasta que esté incorporada. Presione un pedazo de envoltura sobre el chocolate y refrigérelo hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, aproximadamente 2 horas.
- Cuando el chocolate esté firme pero no duro como una piedra, use una cucharada de caramelo o una cucharadita para recoger bolas pequeñas. Espolvorea tus manos con cacao y enrolla las trufas entre tus palmas para hacerlas redondas.
- Derrite la capa de caramelo (o alternativamente, temple el chocolate real ) en el microondas hasta que esté suave y fluido.
- Sumerja las trufas en el recubrimiento, una por una, usando herramientas de inmersión o un tenedor. Si lo desea, cubra con rociadas de naranja u otras decoraciones, mientras que el chocolate todavía está mojado. Para obtener el efecto en la imagen, generosamente espolvoreé las partes superiores con azúcar lija naranja.
- Refrigere las trufas para colocar el recubrimiento, por unos 10 minutos, antes de servir. Guarde las trufas de chocolate y calabaza en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta una semana, y llévelas a temperatura ambiente antes de servirlas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 155 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 6 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |