La tradición de servir salsa de menta con cordero viene de Inglaterra, y se remonta a una época en que el cordero era significativamente más gordita y graso que en la actualidad.
Además, una receta típica para preparar una pierna de cordero consistía en sumergirla en agua hirviendo durante aproximadamente una hora y media.
Digamos que la masa fétida y untuosa de carne que se sirvió hace un par de cientos de años se parecía poco a la carne magra y delicadamente aromatizada a la que estamos acostumbrados.
En cualquier caso, el cordero generalmente se sacrificaba en la primavera, que es cuando prolifera la menta, y una salsa de menta dulce y picante era justo lo que proporcionaba cierto alivio de la carne pesada y de olor a carne que adornaba las mesas de las personas en días pasados. por.
Cómo pasamos de la salsa de menta a la gelatina de menta es otra historia. La gelatina de menta se popularizó a mediados del siglo XX en los Estados Unidos, probablemente en respuesta a la gran cantidad de soldados estadounidenses que regresaban a sus hogares después de estar estacionados en el Reino Unido, donde durante sus cuatro años de estadía habían estado expuestos a Cantidades que alteran la vida de cordero servido, por supuesto, con su salsa de menta ahora indispensable.
Jelly, como ves, es comparativamente estable, lo que permitió a compañías como Smuckers producir en masa y distribuir frascos de gelatina de menta para satisfacer la demanda de algún tipo de condimento de menta para servir con cordero. La razón del color de Day-Glo, bueno, tu conjeturas es tan buena como la nuestra.
Sin embargo, la menta y el cordero van de la mano, ya sea por tradición o porque ofrece un refrescante contraste con el sabor del cordero, que aunque es más suave que hace 100 años, todavía tiene un sabor distintivo (especialmente el tipo alimentado con pasto).
En cualquier caso, esta salsa de menta es un acompañamiento perfecto para una pierna de cordero asada . Puede hacerlo en minutos, pero para obtener los mejores resultados, planee dejar reposar durante aproximadamente una hora para permitir que el sabor de menta infunda completamente la salsa.
La base de la salsa es un vinagre de vino blanco que se reducirá a la mitad. Por lo tanto, cuanto mejor sea la calidad del vinagre con el que comience, mejor será su salsa de menta. Pero haga lo que haga, no use vinagre destilado puro.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de vinagre de vino blanco de buena calidad
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza finamente picada
- hojas de menta fresca (tallos eliminados)
Como hacerlo
- En una cacerola de fondo grueso, combine el azúcar y el vinagre.
- Llevar a ebullición a fuego medio, luego bajar a fuego lento y cocinar hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, alrededor de 10 a 12 minutos. Debe tener una consistencia espesa y almibarada.
- Apague el fuego y deje que la salsa se enfríe durante cinco minutos antes de agregar las hojas de menta. Revuelva y luego viértalo en un tazón.
- Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, el sabor de la menta será infundir la salsa, al igual que lo que sucede cuando se está empapando una taza de té.
- Servir a temperatura ambiente
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 174 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |