Anglo Indian pica carne y patatas Chuletas

La chuleta, independientemente de sus ingredientes principales, es un plato que nunca deja de impresionar por su atractivo crujiente. En estas costillas de cordero o carne picada y papas preparadas por mi papá y mi cuñada, el cordero o la carne picada y las papas se combinan con una mezcla de especias verdes y secas y se obtiene un platillo que libera una explosión de magníficos sabores cuando mordido en! La carne y las especias, cubiertas por la textura crujiente pero suave de las papas fritas, pueden crear un apetito incluso para los comensales reacios.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Los cocineros eficientes siempre realizan tareas múltiples, de modo que, mientras cocinamos la carne picada (como se indica a continuación), simultáneamente prepararemos las papas para que hiervan.
  2. Lávese bien y luego coloque las papas en una olla profunda y cúbralas con suficiente agua para que queden por lo menos una pulgada sobre las papas. Agregue una cucharadita de sal al agua. Establecer a fuego medio y hervir hasta que pueda perforar las papas con un tenedor.
  3. Eliminar y enfriar. Una vez que esté frío, quite las pieles de la papa y luego machaque bien en un tazón profundo.
  1. Para cocinar la carne picada: En un tazón grande, combine la carne picada con media taza de agua o leche y elimine cualquier resto mezclando bien con los dedos.
  2. Agregue el aceite de cocina vegetal / canola / girasol o ghee a una sartén grande y configúrelo para que se caliente a fuego medio a alto.
  3. Ahora agregue las cebollas picadas y fría hasta que estén transparentes.
  4. Agregue las pastas de jengibre y ajo, los chiles verdes picados. Agite bien la mezcla y luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo.
  5. A continuación, agregue el polvo frío, el polvo de cúrcuma, el polvo de garam masala y el polvo de comino y revuelva durante unos minutos. Mantenga el calor a medio o bajo.
  6. Agregue algunas cucharadas de agua para evitar que la mezcla se queme o se pegue a la sartén.
  7. Siga removiendo hasta que el aceite comience a separarse de su mezcla de masala. Ahora, agregue la carne picada y siga con sal según el gusto. Revuelva para mezclar bien y mantenga la llama de media a baja.
  8. Cubra la cacerola durante aproximadamente dos minutos y cocine, luego destape y cocine, revolviendo hasta que toda el agua se seque. Retirar del fuego y guardar a un lado.
  9. Para armar las chuletas: una vez que la carne picada cocida se haya enfriado, agregue las migas de pan y mezcle bien con los dedos.
  10. A continuación, agregue el puré de patatas y revuelva bien.
  11. Una vez hecho esto, divida la mezcla para formar chuletas / hamburguesas de aproximadamente 3 "de diámetro por 1" de grosor.
  12. Ahora caliente el aceite vegetal de cocina / canola / girasol o ghee en una sartén poco profunda hasta que esté muy caliente y fría las chuletas en lotes de 2 a 3.
  13. Freír las chuletas durante unos 2 minutos por cada lado a fuego medio para obtener una corteza marrón clara.
  1. Retire las chuletas a un plato cubierto con un paño de cocina para absorber el exceso de aceite.
  2. Para una verdadera comida azul anglo india, sirva estas costillas de cordero o carne de res y patatas junto con Rasam y arroz hervido. Alternativamente, puede servirlos con Parathas recién hechos y cebollas y tomates en rodajas.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 587
Grasa total 25 g
Grasa saturada 9 g
Grasa no saturada 10 g
Colesterol 145 mg
Sodio 354 mg
Hidratos de carbono 37 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 52 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).