Ratatouille es un clásico plato lleno de sabor lleno de vegetales que hace un plato principal encantador o un plato lateral impresionante. La clave para una ratatouille perfecta es tener verduras en rodajas iguales para lograr una textura increíble. Sirva el plato terminado solo o sobre una cama de verduras, puré de papas, pasta o arroz.
Lo que necesitarás
- 2 tomates grandes, tapas verdes removidas
- 1 bulbo / cabeza de ajo, punta cortada para exponer los dientes
- 1 berenjena japonesa o 2 a 3 berenjenas para bebés
- 1 calabacín amarillo sin pelar
- 1 calabacín verde sin pelar
- 1 pimiento rojo, sin semillas
- 1 zanahoria muy grande, naranja es lo mejor, pero cualquier color servirá
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva + adicional para lloviznar
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 1 cucharada de orégano fresco
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
Como hacerlo
Precaliente su horno a 400 F. Coloque los tomates y el bulbo de ajo en un pedazo grande de papel de aluminio, alrededor de 12 x 12 pulgadas. Rocíe los tomates y el bulbo del ajo con 1 cucharadita de aceite de oliva y luego doble la hoja y colóquela en una bolsa suelta alrededor de los tomates y el ajo. Coloque la bolsa de aluminio en una bandeja para hornear sin engrasar o en un molde para pasteles. Ase los tomates y el bulbo de ajo durante aproximadamente 45 a 50 minutos, o hasta que las pieles de los tomates estén bastante arrugadas y de color oscuro, y el ajo esté fragante y tierno.
Retire la bolsa de aluminio del horno, abra la bolsa y deje que se enfríe durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que sea fácil de manejar. Una vez que se haya enfriado, retire con cuidado las pieles de los tomates y saque el ajo cocido del bulbo.
Disminuya la temperatura de su horno a 375 ° F. Corta la berenjena, el calabacín, el pimiento rojo y la zanahoria en rodajas finas y lisas, de 1/6 a 1/4 de pulgada de grosor usando un cuchillo o mandolina muy afilados.
En un procesador de alimentos o licuadora, mezcle los tomates y el ajo tostados junto con la pasta de tomate, sal marina y 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que quede suave, deteniéndose y raspando los lados del recipiente de mezcla según sea necesario.
Extienda aproximadamente 3/4 de la salsa en el fondo de un plato seguro para horno de cerámica o metal ligeramente engrasado, de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro. Organice las verduras en rodajas en un anillo espiral, alternando los colores para crear un patrón de colores con las verduras. Una vez que todas las verduras hayan sido colocadas correctamente y el plato esté lleno, rocíe con aceite de oliva (aproximadamente 1 1/2 cucharadas) y el resto de la salsa. Cubra con tomillo fresco, orégano, pimienta negra y sal.
Cubra con una capa de papel de pergamino y colóquelo en la parrilla del medio de su horno. Hornee durante 1 hora o hasta que los vegetales estén tiernos y muy fragantes. Retire la ratatouille del horno y déjela enfriar durante aproximadamente 10 minutos antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 115 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 76 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 4 g |