Cocinar tu propia carne en conserva en casa es realmente fácil. Todo lo que necesitas es un filete de ternera curado, una olla grande y unas pocas horas.
Puede comprar una pechuga de corned beef precocinada y preempacada en el supermercado durante todo el año, aunque sin duda abundan en todo el día de San Patricio. También puedes curar tu propia carne en conserva. Algunos carniceros (los realmente buenos) incluso curarán una pechuga de carne en conserva para ti.
Notarás que además de la carne, hemos incluido algunos ingredientes como ajo, pimienta de Jamaica entera, granos de pimienta entera, etc. Pero estos no son estrictamente necesarios. Si su pechuga ha sido ensartada adecuadamente, puede hervir a fuego lento en agua y resultará genial.
Verá que especificamos colocar la pechuga en la olla con la grasa hacia abajo porque queremos que la carne se cocine con agua caliente, no con la llama debajo de la olla, especialmente al comienzo cuando la calefacción está alta. Probablemente no haga la diferencia de ninguna manera, pero así es como lo hacemos.
Además, puede cocinar a fuego lento la pechuga en la estufa, pero encontramos que la temperatura de cocción se mantiene más estable si la cocinamos en el horno. En la estufa, debido a que solo está observando la temperatura, a veces puede descubrir que su líquido ha estado hirviendo en lugar de hervir a fuego lento, que no es lo que desea. La falda es un corte duro de carne de res con mucho tejido conectivo , por lo que realmente queremos cocinarlo lenta y suavemente.
Lo que necesitarás
- 5 libras curaron la pechuga de carne en conserva
- 4 dientes de ajo, aplastados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de granos de pimienta
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica (entera)
- 1 cucharadita de clavo de olor (entera)
Como hacerlo
- Precaliente su horno a 250 F.
- Retire la pechuga de la salmuera, enjuague bien y colóquela con la grasa hacia abajo (vea la nota anterior) en una olla pesada o en un horno holandés. Cubra con agua fría y agregue los ingredientes restantes.
- Caliente en la estufa, llevando el líquido hasta el punto de ebullición, luego cubra la olla y transfiérala al horno por 3 horas.
- Puede agregar papas, zanahorias y repollo durante los últimos 30 minutos de cocción. O si está preparando carne en conserva para sándwiches o hash de carne en conserva, puede dejarla enfriar en el líquido de cocción antes de transferirla al refrigerador. Asegúrate de cortarlo contra el grano.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 667 |
Grasa total | 33 g |
Grasa saturada | 13 g |
Grasa no saturada | 14 g |
Colesterol | 252 mg |
Sodio | 251 mg |
Hidratos de carbono | 7 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 82 g |