Nuestro queso azul favorito para usar en esta receta de pollo con queso azul es el queso azul italiano Gorgonzola. Gorgonzola tiene una textura cremosa muy suave que lo hace perfecto para las salsas.
Para ayudar a absorber la salsa cremosa, sirva el pollo con queso azul sobre un plato de pasta, puré de papas o vegetales salteados .
Lo que necesitarás
- 2 pechugas de pollo
- 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de vino blanco
- 2/3 taza de queso azul desmenuzado (aproximadamente 4 oz)
- 3/4 taza de crema espesa
- 1 cucharada. perejil italiano finamente picado
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 375 F.
- Rebana cada pechuga de pollo longitudinalmente por el medio, creando dos pechugas de pollo delgadas de la pechuga original.
- En una olla a prueba de horno, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Escudriña el pollo, cocinando tres minutos por cada lado.
- Agregue el vino y baje el fuego a fuego lento, a fuego lento durante 6 a 8 minutos hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Agregue el queso azul, la crema y el perejil.
- Cocine a fuego lento un minuto más y luego ponga la sartén en el horno durante unos 10 minutos, hasta que la crema se reduzca a una salsa espesa.
Tipos de gorgonzola
Gorgonzola viene en dos estilos, Dolce (dulce) y Piccante (Anciano).
Gorgonzola Dolce es muy cremoso con menos vetas azules. En comparación con otros tipos de queso azul, tiene un sabor más dulce y más suave.
Gorgonzola Piccante (una vez llamado Naturale o Stagionato ) tiene una textura más firme y más densa, pero aún muy cremosa. Gorgonzola Piccante tiene un sabor más pronunciado, a menudo descrito como picante y fuerte. Por lo general, tiene una edad comprendida entre 6 y 12 meses.
¿Cómo se hace Gorgonzola?
La ciudad italiana llamada Gorgonzola supuestamente era un lugar de descanso para el pastor cansado y su ganado que caminaban hacia y desde los pastos de alta montaña. Los agricultores locales usaban la leche del ganado para hacer queso.
Originalmente, el azulado en Gorgonzola apareció naturalmente de cepas ambientales del molde de Penicillium en las cuevas donde se añejó el queso. Las ruedas de Gorgonzola ahora se vuelven azules con un molde fabricado comercialmente llamado Penicillium gorgonzola .
¿Con qué tipo de vino blanco debo cocinar?
Nunca cocines con vino que no puedas beber de un vaso. Si no sabe bien en un vaso, ciertamente no hará ningún favor a tu receta. Sin embargo, esto no significa que deba gastar mucho dinero. Hay muchos vinos decentes y asequibles, especialmente los blancos.
Para las salsas cremosas, Chardonnay puede ser una buena opción. Chardonnay a menudo se describe como tener una textura rica y cremosa que complementa las salsas cremosas.
En caso de duda, un buen Sauvignon Blanc siempre es una buena opción para cocinar. O bien, dado que esta receta usa Gorgonzola italiano, siempre puedes elegir un blanco italiano (Chardonnay, Pinot Grigio).
Solicite sugerencias en su tienda de vinos local. Están seguros de tener unos pocos blancos favoritos y baratos para recomendar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 893 |
| Grasa total | 63 g |
| Grasa saturada | 26 g |
| Grasa no saturada | 23 g |
| Colesterol | 281 mg |
| Sodio | 536 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 73 g |