Sirva este cremoso salmón Newburg en arroz o fideos, o sobre tostadas, galletas o conchas de hojaldre.
Siéntase libre de agregar aproximadamente 1/2 taza de guisantes cocidos al vapor al plato cerca del final del tiempo de cocción.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
- pizca de pimienta
- 1 taza de leche
- 1/2 taza mitad y mitad
- 1 lata (16 onzas) de salmón, con líquido
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de jerez seco
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- arroz, pan tostado, bizcochos partidos o conchas de patty
Como hacerlo
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio bajo; mezcle la harina para hacer una pasta suave. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue la sal, la mostaza seca y la pimienta. Poco a poco agregue leche y crema. Continúe cocinando y revolviendo hasta que espese.
Drene el salmón, reservando el líquido. Recoge el salmón, quitando pedazos de piel y huesos.
Revuelva el salmón y su líquido en la salsa espesada. Mezcle aproximadamente 1/2 taza de la mezcla caliente en las yemas de huevo ligeramente batidas, revolviendo rápidamente.
Regrese el líquido con las yemas de huevo a la mezcla de salsa en la cacerola. Cocine por unos 2 minutos más, revolviendo.
Agregue el jerez, el queso parmesano y el salmón copos.
Caliente y sirva sobre arroz, fideos, tostadas, galletas o en cascaras.
Sirve de 4 a 6
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 389 |
Grasa total | 23 g |
Grasa saturada | 10 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 155 mg |
Sodio | 389 mg |
Hidratos de carbono | 18 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 27 g |