"Mi amiga inglesa Dalia, que es vegetariana, me explicó cómo preparar la sopa favorita de su familia, la sopa de lentejas y lentejas rojas. A Dalia no le gusta pasar horas en la cocina", explicó Giora Shimoni, "así que sabía que sería sea una receta rápida y fácil. Y Dalia solo come alimentos saludables, así que sabía que la sopa estaría llena de vegetales frescos y ricos en proteínas. No sabía, sin embargo, que la sopa sería tan deliciosa que mis invitados dirían '¡Guau!' y mis hijos me pedían que preparara la "sopa de naranja" el próximo Shabat ".
Notas y consejos para la prueba de recetas de Miri:
No se preocupe por las medidas no específicas en la lista de ingredientes. La belleza de la receta es que es adaptable a lo que tienes a mano, y los sabores que deseas destacar. Corto en cebolla? Agregue más zanahorias o batatas. ¿No tienes zucchini? Saltarlo. La sopa seguirá funcionando.
Para mejorar el sabor de la sopa, intente usar caldo de verduras en lugar de parte de toda el agua. Experimenta con tus mezclas de especias favoritas también: puedes cambiar por completo el personaje de la sopa cambiando las especias por polvo de curry, ras el hanout o polvo de 5 especias chinas , por ejemplo.
Si adelanta la sopa o se encuentra con las sobras, tenga en cuenta que se espesará considerablemente en la nevera. Agregue algo de agua o caldo cuando recaliente la sopa para lograr la consistencia deseada y promover un recalentamiento uniforme.
Editado por Miri Rotkovitz
Lo que necesitarás
- 2 tazas de lentejas rojas secas
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2-3 cebollas medianas (peladas, cortadas y picadas)
- 2-3 dientes de ajo (pelados y picados)
- 1 calabacín (en rodajas)
- 3-4 zanahorias (peladas y picadas)
- 2 patatas dulces (peladas y picadas)
- 1 papa roja mediana (opcional)
- 1 cucharada de albahaca seca (o congelada)
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharaditas de sal marina (o sal kosher)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Dash clavo de olor
- 2 cucharadas de perejil fresco (opcional)
Como hacerlo
1. Enjuague y recoja las lentejas. Coloque en un tazón grande y cubra con suficiente agua caliente para cubrir. Dejar de lado.
2. Caliente el aceite en una olla de sopa grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo y saltee hasta que estén translúcidos, de 5 a 7 minutos. Agregue el calabacín y saltee hasta que se suavice, aproximadamente de 2 a 3 minutos más.
3. Agregue las zanahorias, las batatas y la papa roja (si se usa). Escurra las lentejas y agregue a la olla.
Agregue suficiente agua fría para cubrir por 1 pulgada. Agregue la albahaca, el orégano, la sal, la pimienta, el clavo y el perejil (si se usa).
4. Levanta el fuego y lleva la sopa a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cúbralo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 30-45 minutos, hasta que los vegetales estén lo suficientemente suaves para ser machacados.
5. Retire la sopa del fuego. Use una mezcla de inmersión para hacer la sopa con la consistencia deseada. Pruebe y ajuste los condimentos en consecuencia. Servir caliente con picatostes o pan fresco .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 350 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 653 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 16 g |