Algunas combinaciones de sabores no pueden superarse, ya que son simplemente sublimes. Una de esas combinaciones es una verdadera salsa de menta, y el cordero asado generalmente se sirve como un almuerzo dominical tradicional.
La menta no es solo una hierba picante, sino que también se usa en una salsa de menta para cortar cualquier exceso de grasa inherente en el cordero que se hace con vinagre. El cordero dulce, el sabor penetrante de la menta fresca, la dulzura del azúcar y el mordisco del vinagre se unen en el plato para crear lo que se considera una clásica combinación de sabor británico.
La otra belleza de esta salsa es que es tan barata de hacer; por qué alguna vez comprarías un tarro de salsa de menta es una sorpresa. La menta fresca es abundante en las islas británicas que crecen silvestres y en los jardines. Está seguro de conocer a alguien que tiene menta, incluso si no lo cultivan ellos mismos.
Lo que necesitarás
- Un gran manojo de hojas de menta frescas del jardín * vea la nota a continuación
- 5 cucharadas de agua hirviendo
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco * ver nota a continuación
- 1½ cucharadas de azúcar
Como hacerlo
- Tire de las hojas del tallo de la menta. Revisa las hojas para asegurarte de que no haya insectos o mariquitas escondidos en ningún lado. A menos que se utilicen aerosoles químicos o que se acerque a los humos del tráfico, no es necesario lavar la menta. Corta bastante las hojas.
- Coloque las hojas de menta picadas en una jarra resistente al calor, espolvoree el azúcar y luego vierta sobre el agua hirviendo. Agite suavemente, cubra con una película adhesiva, colóquela a un lado y déjela enfriar.
- Una vez frío, agregue el vinagre y pruebe la salsa. Si es demasiado fuerte, solo agrega un poco más de agua. Demasiado débil, agregue más menta.
- Cúbralo nuevamente y déjelo a un lado por al menos una hora, más tiempo si tiene tiempo. Los sabores de menta se filtrarán en el vinagre de azúcar.
- Sirva la salsa de menta en un tazón pequeño o jarra con una cuchara pequeña. La salsa de menta fresca se mantendrá en el refrigerador durante un par de semanas si se decanta en un recipiente con tapa de rosca. Sin embargo, la salsa es deliciosa, dudo que te quede después de un almuerzo tradicional el domingo y también es muy fácil y rápida de hacer.
- El maridaje exacto de la salsa de menta es con cordero asado, pero sírvala con chuletas de cordero, chuletas, mangos o agrega una cucharada a un guiso irlandés. El otro amor de la salsa de menta se cubre con un pastel.
¿Qué tipo de menta debería usarse para la salsa de menta real?
Hay cientos de tipos de menta fresca que crecen en Gran Bretaña, pero la mejor para la salsa de menta es una menta de jardín común. Nada sofisticado.
¿Qué tipo de vinagre debo usar para la salsa de menta?
El mejor vinagre será un simple vinagre de vino blanco. Deben evitarse los tipos de vinagre con sabor y no usar malta o vinagre oscuro ya que es demasiado fuerte y mata el sabor.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 14 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |