La mayoría de los platos de la India que incluyen salsa tienen ciertos ingredientes en común, como el ajo y las pastas de jengibre, el cilantro y el comino en polvo y la cúrcuma, y están hechos de un masala, una mezcla de estas especias mezcladas en una pasta. Así que preparar y guardar una salsa cuando tenga tiempo libre es una gran idea y hace que la cena sea fácil durante una semana ajetreada: cuando esté listo para cocinar, todo lo que necesita hacer es agregar la carne o el vegetal a la salsa y cocinar mediante.
Este masala básico es la combinación necesaria para varios platos de la India, incluyendo pollo tikka masala, así como curry de pollo y curry de cordero methi , por nombrar algunos. Esta receta hace suficiente salsa para un solo plato, pero puede duplicarla y congelarla para usarla más adelante. También puede hacer una salsa más fina usando cebollas y tomates en rodajas finas (en lugar de molerlas en una pasta).
Lo que necesitarás
- 2 cebollas grandes (cortadas en cuartos)
- 2 tomates medianos (cortados en cuartos)
- 3 cucharadas de vegetales (o canola o aceite de girasol)
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo (reduzca la cantidad si desea menos calor)
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
Como hacerlo
- Moler la cebolla y el tomate juntos en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Agregue agua si es demasiado gruesa y no está procesando bien, pero intente no agregar demasiada agua durante el molido.
- Caliente el aceite de cocina en una sartén mediana de fondo grueso a fuego medio. Agrega la pasta que acabas de preparar. Freír por 5 minutos.
- Agregue las pastas de ajo y jengibre y fría por 2 minutos más. Agregue las especias en polvo y fría hasta que el aceite comience a separarse del masala.
- Apague el fuego y permita que la pasta se enfríe por completo (si no la está usando inmediatamente). Poner en un recipiente con una tapa ajustada, etiquetar el recipiente con fecha y congelar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 22 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 17 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |