Receta de Pimientos rellenos de patata de Vlada Vladic

Esta receta de pimientos serbios rellenos de patata es de Vlada Vladic , que nació en Serbia. Si bien la receta tradicional serbia no incluye atún, Vlada lo agrega para incorporar proteínas en el plato, por lo que es más nutritivo para su joven familia. Este plato sin carne es perfecto para tiempos de ayuno como el Adviento y la Gran Cuaresma.

Aquí hay una foto más grande de Pimientos servidos en patata con atún.

Lo que necesitarás

• 1 taza de aceite de oliva
• 1/2 medio finamente picado
• cebolla
• 2 costillas de apio finamente picado
• 2 zanahorias grandes peladas y ralladas
• 4 a 5 finamente picado
• dientes de ajo
• 1 cucharada de sal marina
• 1/3 cucharadita de pimienta
• 5 patatas medianas peladas y ralladas
• 1/4 taza de agua o más, según sea necesario
• 2 cucharadas de perejil picado
• 6 pimientos rojos medianos (o una combinación de rojo y amarillo)
• 2 calabacines rallados medianos o calabazas amarillas (opcional)
• 2 (5 onzas) de latas de atún blanco no drenado en agua (opcional)

Como hacerlo

1. Caliente el aceite en una sartén grande y agregue las cebollas. Saltee durante 7-8 minutos. Agregue el apio y las zanahorias y cocine durante 5 minutos adicionales. Agregue ajo, sal, pimienta y papas. Cocine por 10 minutos más, agregando agua para evitar que las papas se peguen a la sartén. Mezcle en perejil.
2. Mientras las verduras se cocinan en el paso 1, lave los pimientos, corte la parte superior y quite las semillas. Sazone ligeramente con sal y reserve mientras termina el relleno.

1. En este punto, a la mezcla de papa cocida, Vlada agrega los pimientos picados, la calabaza triturada para dar sabor y agregar cremosidad al plato, y el atún (agua y todo) para aumentar la cantidad de proteína. Mezclar bien.
2. Caliente el horno a 350 grados. Cubra ligeramente una bandeja para horno con aceite en aerosol. Llene los pimientos con relleno. Cubra y hornee 1 hora y 15 minutos. Sirva con crema agria y pan fresco.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	480
Grasa total	39 g
Grasa saturada	6 g
Grasa no saturada	27 g
Colesterol	21 mg
Sodio	1,307 mg
Hidratos de carbono	20 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	15 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).