El dulce de coco es un dulce de azúcar rico y pasado de moda que rebosa de auténtico sabor a coco. Este dulce de azúcar debe ser batido para lograr la textura adecuada. Si nunca antes has hecho fudge anticuado, revisa este tutorial ilustrado que muestra cómo hacer fudge .
Lo que necesitarás
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla
- 3/4 taza de crema
- 1/2 taza de leche
- 3.5 tazas de azúcar
- 1/8 cdta. sal
- 2 cucharaditas vainilla
- 1 cucharadita extracto de coco / saborizante
- 1/2 taza de coco rallado
Como hacerlo
- Prepare una bandeja de 8x8 con un papel de aluminio y rocíe la lámina con aerosol antiadherente para cocinar .
- En una sartén grande a fuego medio, combine la crema, la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita. Cepille los lados de la sartén con un cepillo de pastelería mojado para evitar la formación de cristales de azúcar.
- Inserta un termómetro de caramelo y lleva el caramelo a ebullición. Continúe cocinando el dulce de azúcar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro alcance los 238 F.
- Una vez que el caramelo esté a 238 F, retire la sartén del fuego y retire el termómetro de caramelo . Deje los dulces a un lado para que se enfríen durante 20 minutos, o hasta que lleguen a unos 110 F. No revuelva los dulces durante este tiempo, o formará cristales de azúcar que harán que los dulces se vuelvan granosos.
- Una vez que el caramelo esté apenas tibia, agregue los extractos de vainilla y coco y comience a remover el dulce de azúcar vigorosamente con una cuchara de madera. A medida que continúe removiendo el dulce de azúcar, comenzará a espesar y perder su brillo. Cuando el dulce de azúcar se espese y se vuelva opaco, agregue el coco y revuelva alrededor de un minuto más, o hasta que esté bastante espeso. Este proceso tomará entre 5 y 15 minutos. Alternativamente, puede usar una batidora eléctrica con un accesorio de paleta, pero tenga cuidado ya que es muy fácil sobrepasar el dulce de azúcar en una batidora eléctrica.
- Una vez que el dulce de azúcar se ha espesado, raspe en la sartén preparada y alisarlo en una capa uniforme. Deje que el dulce de leche se ponga a temperatura ambiente durante varias horas.
- Una vez que se ha establecido el dulce de azúcar, sáquelo de la sartén utilizando la lámina como asas. Córtalo en cuadrados pequeños de una pulgada para servir. Guarde el dulce de azúcar restante en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 278 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 31 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |