Zakuski (закуски) es la forma plural de la palabra rusa para "aperitivos" y zakuska ( закуска ) es la forma singular.
Zakuski se traduce vagamente como "pequeños bocados" y están destinados a suavizar los efectos del vodka helado u otras bebidas potables con las que se sirven. Un zakuski se presenta en estilo bufé en una mesa conocida como zakusochnyi stol y es indispensable antes de una comida formal o en días festivos.
A continuación están las categorías más comunes de zakuski. Pueden incluir algunos elementos simples, como arenque, queso y pan, o platos más elaborados que suman 20 o más.
Algunos rusos consideran la sopa como parte de la propagación zakuski, especialmente ahora que las ollas de cocción lenta son populares en todo el mundo y pueden mantener la sopa caliente en la línea de servicio.
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Ensaladas y verduras de muchas maneras
© Michael Grogan en Flickr. Las ensaladas son una parte indispensable de la mesa de zakuski y pueden incluir una simple ensalada de vinagreta (binenergé), pepinillos en vinagre, remolacha, tomates, cebollas y repollo, huevos rellenos, queso y pan. Ofrendas más elaboradas pueden incluir estos:
- Receta de ensalada Olivier (oливье - Oliv'ye )
- Arenque bajo una receta de abrigo de piel ( cельдь под шубой - Sel'd 'Pod Shuboy )
- Receta de la ensalada de papa y salmón (Лосось'-kартофельный cалат - Losos'-Kartofel'nyy Salat )
- Receta de la ensalada de cangrejo y maíz ( krab и ku-kuyruças cállate - Krab i Kukuruzy Salat )
- Receta de champiñones en escabeche ( mаринованными Грибами - Marinovannymi Gribami )
- Receta de Caviar Vegetal (icha - Ikra )
- Champiñones al horno en salsa de crema agria receta (Грибы В Сметане - Gribi V Smetani )
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Charcutería
© Arkadiusz Scichocki Los sprays de Zakuski incluyen una abrumadora variedad de carnes, embutidos, tocino, jamón, pollo roll, lengua y otros.
- Carne en la receta Aspic ( xолодец - Kholodets ):
- Receta de salchicha ucraniana (kолбаса - Kubasa o Sardelki)
- Receta de Kebabs (шашлык - Shashlik)
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Pescado salteado y curado
Ninguna extensión de aperitivo ruso estaría completa sin caviar, arenque, salmón ahumado, copos de cebolla, limón, anguila y calamar. Muchas recetas rusas son similares a las recetas polacas y ucranianas.
- Caviar (икра - Ikra )
- Receta Pickled Rollmops en arenque (маринованная сельдь рольмопс - Marinovannaya Sel'd 'Rol'mops )
- Receta de camarones encurtidos (m srimp - Mérинованные Srimp )
- Recetas de pescado ahumado (копченая рыба - Kopchenaya ryba)
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Bolas de masa hervida, panqueques y pasteles salados
© Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. Los rusos celebran la harina en sus diversas formas: empanadillas, strudel sabrosos, panqueques y más.
- Receta de albóndigas de carne (пельмени - Pelmeni )
- Receta Pasty / Knish (пирожки - Pirozhki)
- Receta de Pampushki (пампушки)
- Receta de pastel de repollo (кулебяка - Kulebyaka)
- Receta de panqueques de trigo sarraceno (блины - Blini )
- Receta de Blini de pollo y champiñones (курица и грибами блины - Kuritsa i Gribami Bliny )
- Receta de pastel salado de lentejas de lentejas (чечевицы и грибной пирог - C hechevitsy i G ribnoy P irog )
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Sopas - Supy© Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. La sopa ocupa un lugar destacado en Rusia y, ahora que las ollas de cocción lenta son comunes, pueden mantenerse calientes y, a menudo, pueden aparecer en una extensión de zakuski. Hay miles de variaciones en un tipo de sopa, pero estas son muy típicas.
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Panes
© Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. Los rusos no viven solo del pan, las papas y el vodka, pero, si los empujaban, podían hacerlo. Centeno, pan de centeno, negro y panes sembrados tienen influencia.
- Receta rusa de pan de centeno con masa madre ( закваска рлеаной хлеб - Zakvaska rzhanoy khleb)
- Receta rusa de pan de Pascua ( кулич - Kulich)
- Receta de pan de queso ruso / georgiano Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури)
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Vodka y otros potables
© Kvas de Andrijbulba en Flickr El propósito del zakuski es disminuir los efectos de bebidas potentes como el vodka y el champán. Algunos prefieren ir a la ruta sin alcohol con té, café, una bebida de cerveza pan no alcohólica conocida como kvas, compotas de frutas, jugo y kéfir.
- Vodka - водка - Vodka
- Kvas - квас - Kvas
- Bebida caliente de miel y especias - сбитень - Sbiten
- Té con especias - пряный чай - Pryanyĭ Chaĭ
- Compota - Компот - Kompot
- Kefir - kiforf - Kéfir