Cómo hacer arroz salvaje hecho estallar
Es verdad, puedes "hacer estallar" arroz salvaje como palomitas de maíz. Como se puede ver en la imagen, no se vuelve tan grande y esponjoso como las palomitas de maíz, pero se revienta, convirtiendo granos secos y curados de arroz salvaje en un bocadillo crujiente, delicioso y apetecible. El arroz salvaje hecho estallar también funciona maravillosamente como guarnición. Piensa en usarlo de la misma manera que usarías crotones o nueces. Espolvorear sobre ensaladas compuestas, especialmente las que contienen verduras de otoño, o agregarlo a la parte superior de las sopas cremosas de crujiente y sabor.
Para "Pop" arroz salvaje
- Caliente una olla mediana de fondo grueso con una tapa ajustada a fuego alto. Cuando la olla esté caliente, agregue 1/2 a 1 cucharadita de aceite vegetal . Agita la sartén para cubrir el fondo con el aceite.
- Agregue 1/2 taza de arroz silvestre , agite vigorosamente la sartén para cubrir el arroz silvestre con el aceite en el fondo de la sartén. Cubra la sartén, reduzca el fuego a medio-alto y agite la sartén hasta que pueda escuchar el estallido del arroz silvestre.
- Reduzca el fuego a medio bajo y siga sacudiendo la sartén hasta que el estallido disminuya. Tenga en cuenta que el arroz salvaje no hará tanto ruido como las palomitas de maíz, ya que no vuela contra la tapa de la misma manera, por lo que tendrá que escuchar con atención.
- Espolvoree el arroz salvaje reventado con sal marina fina a gusto, si lo desea, y sirva mientras aún está caliente.
Rinde aproximadamente 1 taza de arroz salvaje reventado.
Variaciones
No sientas que necesitas mantenerte solo con sal. Otros condimentos que funcionan bien con arroz silvestre incluyen pimienta negra recién molida y levadura nutricional en copos.
Si tienes polvo de porcini seco sentado (no en gabinete de especias, tal vez, pero debería serlo), agregará un delicioso sabor a hongo ligero, y las personas que aman el arroz salvaje saben que se combina más que bellamente con todo el hongo .
¿Por qué explota?
Tenga en cuenta que el arroz silvestre emerge por la misma razón que las palomitas de maíz: la poca humedad que queda después de los calores de secado, se convierte en vapor y fuerza a la semilla entera a "abrirse" cuando se calienta lo suficiente.
Por esa razón, el arroz silvestre que se ha almacenado durante mucho tiempo explotará menos que el arroz silvestre cosechado más recientemente, ya que una mayor parte de su humedad ya se habrá evaporado.
Por la misma razón, la forma en que el arroz silvestre fue "curado" después de traer cosechado también afectará su capacidad de reventar; El arroz silvestre que está más seco en primer lugar no explotará tan bien como el arroz silvestre que está menos seco antes de envasarse o enviarse al mercado.
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