No es puré de papa per se, pero tampoco es una ensalada de papa tradicional. Al igual que la ensalada de papas alemana, esta ensalada de puré de patatas se sirve caliente o a temperatura ambiente. Las papas cerosas como Red Rose y Yukon Gold son las mejores opciones para las recetas de ensalada de papa porque mantienen su forma y no se desintegran tan fácilmente como Idahos y russets.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de papas rojas (alrededor de 5 papas pequeñas), frotadas pero sin pelar, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgadas
- 1 1/2 libras de papas de Yukon gold (alrededor de 5 papas pequeñas), peladas, cortadas en trozos de 1 1/2-inch
- 3/4 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza preparada
- 1/4 taza de crema agria
- 1 apio de costilla, finamente cortado en cubitos
- 1 taza de cebolla roja finamente picada
- 1/4 taza de salsa dulce encurtida
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Como hacerlo
- Coloque los trozos de papa roja y dorada en una olla grande y cubra con agua con sal.
- Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 8 a 10 minutos.
- Drene las patatas y regresar a la olla.
- Agregue mayonesa , mostaza , crema agria , apio, cebolla roja , salmuera, sal y pimienta al gusto.
- Revuelva con una cuchara grande, aplastando ligeramente las papas pero dejando trozos grandes.
- Sirva la ensalada de puré de papa caliente o a temperatura ambiente.
Variaciones
Esta es una receta bastante básica para la ensalada de papas calientes. Aquí hay algunas ideas para cambiarlo. Añádelos por separado o combínelos para lo que le parezca mejor.
Para otro giro, sustituya Dijon, marrón picante, molido de piedra, criollo, cerveza de grano entero o mostaza de whiskey integral para obtener un sabor completamente nuevo. Pero asegúrate de considerar cómo esa mostaza armoniza con los otros ingredientes que eliges y no eliges una mostaza de sabor tan fuerte que abrume a los demás ingredientes.
- Tocino
- Ajo
- eneldo
- Huevos duros
- Pimiento
- Pimiento rojo o verde
- Condimento Old Bay
- Cebollas verdes, incluidas las tapas
- Rúcula
Sugerencias de menú
Dado que esta ensalada de papas se puede servir a temperatura ambiente o caliente, abarca todo el año, a diferencia de la ensalada de papas frías tradicional, que no parece atractiva en febrero, por ejemplo.
Si hace buen tiempo, sirva la ensalada de papas caliente, no caliente, con pechugas de pollo a la parrilla, ensalada casera fresca de tomate y mozzarella y pan francés. Funciona muy bien con la carne de res, y eso significa hamburguesas, filetes o pechuga a la parrilla. La ensalada de tomate y mozzarella también complementa los filetes y las hamburguesas; una mejor opción con la falda es repollo. Sáltese más pan con hamburguesas y sándwiches de pechuga ya que tiene todo lo que necesita en grandes bollos artesanos, pero con un filete que sirve tostadas de ajo o pan de ajo con queso junto con la ensalada de tomate.
Si está preparando la ensalada de "puré de patatas" en épocas más frías del año, sírvala caliente. Va muy bien con pollo frito del sur, lenguado frito o al horno o chuletas de cerdo. Sirva cualquiera de los tres con alubias frescas al vapor sazonadas con pedacitos de pimienta y tocino y pan francés caliente para una comida acogedora.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 304 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 299 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |