¿Cuál es el secreto para mantener una ensalada de papa ligera y baja en calorías? Menos mayonesa y más hierbas frescas para llevar el sabor; en este caso, eneldo fresco! Buscando una receta de ensalada de papa light? Prueba este. Siempre puede reducir la cantidad de mayonesa en su receta de ensalada de papa favorita, usar una mayonesa liviana o, si aún no lo ha hecho, probar una mayonesa vegana para obtener una comida más liviana. ¿Otra opción? Pruebe una receta de ensalada de papa sin mayonesa, como esta sencilla ensalada vegana de papas con guisantes y col rizada , o, para algo un poco diferente, ¡pruebe una ensalada de papas a la parrilla! Esta ensalada vegana de patata al estilo alemán es otra opción baja en grasa.
O bien, para una ensalada de papa con poca grasa, esta receta a continuación es perfecta. Todavía empaqueta esa textura cremosa satisfactoria y tradicional al incluir mayonesa, pero reduce la cantidad y compensa la mayonesa reducida con otros sabores frescos, incluidos el eneldo fresco picado, el vinagre de sidra de manzana, el limón y la mostaza Dijon.
La receta requiere 2/3 de taza de mayonesa, pero siempre puede agregar un poco menos o agregarla gradualmente para ver cuánto cree que necesita para reducir aún más la cantidad de grasa y calorías.
Si desea un poco de crujido en su ensalada de papas, también puede agregar algunas cucharadas de trocitos de tocino vegetariano también. Mantenga esta receta vegana y libre de colesterol usando un sustituto vegano de mayonesa .
Lo que necesitarás
- 6 papas (cortadas en trozos de 1 pulgada)
- Agua para hervir, suficiente para cubrir las papas por 1 pulgada
- 2/3 taza de mayonesa o
- mayonesa vegana
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Como hacerlo
Frote sus papas y pélelas si lo desea (generalmente no me molesto porque personalmente no me importa la piel, sino que depende de usted). Luego, corta trozos del tamaño de un bocado, alrededor de una pulgada.
Coloque las papas en una olla grande de agua y deje hervir. Para obtener el mejor sabor, deseará salar mucho el agua, pero es una preferencia personal. Hervir las papas solo hasta que estén tiernas. Verifique después de aproximadamente 8 minutos, y deben hacerse después de no más de 12 a 15 minutos.
Drene y deje enfriar completamente.
Mientras sus papas se enfrían, mezcle la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón y la mostaza Dijon.
En un tazón grande, coloque las papas fritas y mezcle suavemente con el apio y el eneldo fresco para combinar (y cualquier otro ingrediente opcional que desee, como cebollines picados, cebollas verdes, huevos duros picados, aceitunas negras, encurtido dulce, vegetariano pedazos de tocino, etc.).
Finalmente, mezcle suavemente las papas con el aderezo de mayonesa, hasta que las papas estén bien cubiertas. Sazonar ligeramente con sal y pimienta, al gusto.
Sirva fría su ensalada casera de papas y, si tiene tiempo, deje que se enfríe en la nevera durante al menos una hora (o durante la noche, si es posible) para que los sabores se desarrollen por completo.
Vea también: Haga su propia mayonesa vegana baja en grasa en casa
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 514 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 321 mg |
| Hidratos de carbono | 78 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 10 g |