Esta receta sencilla de ensalada de papas vegetarianas y veganas sin huevo y sin mayonesa es ideal para un picnic, ya que no tiene que preocuparse por la refrigeración. También tiene un toque saludable de vegetales verdes, incluidos los guisantes verdes y la col rizada, por lo que también obtendrá algunas vitaminas y fibra. También puede probar esta receta vegana de ensalada de papas estadounidense clásica o una ensalada de papas alemana vegetariana que se puede servir caliente o fría.
Además de vegetariana y vegana, esta receta de ensalada de papas también es naturalmente libre de gluten.
Lo que necesitarás
- 3 papas grandes o (papas para hornear o 7-8 papas pequeñas, ligeramente cocidas y cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- 1/2 cebolla roja (cortada en cubitos)
- 2 costillas de apio (en cubitos)
- 2 tazas de guisantes (congelados, deshechos)
- 4 cebollas verdes (cortadas en cubitos)
- Opcional: 2 hojas de col rizada (triturada)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de sal marina (o al gusto)
- 3/4 cucharadita de pimienta negra (tierra fresca, o al gusto)
Como hacerlo
- Tenga cuidado de no hervir demasiado las papas. No deberían ser demasiado blandos para que se deshagan. Deje que se enfríe antes de cortar en pedazos.
- Agite suavemente todos los ingredientes en un tazón grande. Agregue más sal y pimienta, al gusto. Es así de fácil, ¡disfrútalo!
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 240 |
Grasa total | 11 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 481 mg |
Hidratos de carbono | 31 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 7 g |