Es cierto que en mi familia la lechuga más frecuentemente llamada a cumplir es romana, nos encanta su crisis, los corazones en particular. Pero a veces necesitas una ensalada con un poco más de presencia, un poco de patada, y luego estarás buscando las verduras más asertivas, verdes como la rúcula, hojas de mostaza, mizuna, espinacas ... e incluso, mejor, una mezcla. Me encanta esta mezcla de pimienta verde, y también me encantan sus hojas romanas de corazón, y para esta ensalada utilicé una mezcla de las dos.
Y los verdes audaces requieren un vestidor asertivo. Recientemente también me he sentido atraído por el gochujang, una pasta caliente coreana tradicional, hecha tradicionalmente con chiles, soja fermentada, arroz glutinoso y sal (realmente, es mucho mejor de lo que la descripción podría llevar a creer) que está ganando nuevos fanáticos por su intenso calor. Solo un poquito te hará, pero me encanta, y lo estoy añadiendo a todo en estos días. El jugo de naranja y la miel lo equilibran en este aderezo con un poco de dulzura. También creo que este aderezo sería un buen adobo para carne de cerdo o pollo. Sírvelo en el lado de la ensalada, para que pueda dejar que todos agreguen tanto o tan poco como quieran.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de salsa gochujang (disponible en botella, hecha de pasta gochujang)
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
- 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1 cucharada de miel
- ½ cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de cebollas picadas
- 4 onzas de verduras mixtas picantes, como esta mezcla de Peppergreen
- 4 onzas de hojas de corazón romana, desgarradas en trozos más pequeños
Como hacerlo
- En un frasco, agregue la pasta de gochujang, aceite, jugo de naranja, vinagre, miel, cebolla y sal. Agitar para combinar.
- Coloque los verdes y la lechuga romana en un tazón para servir, y sirva el aderezo en un lado, o vierta sobre la mezcla y mezcle.
Para más usos de gochujang:
Vinagreta coreana de Gochujang
Alas de pollo asado coreano
Tortas de arroz coreano picante
Mejillones con Gochujang y cerveza
Sopa de fideos picante básica
Mapo Tofu
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 115 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 214 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |