Ajo y romero Receta de asado de cerdo mediterráneo

Con demasiada frecuencia, un asado de cerdo es seco y sosa; esto era cierto incluso cuando era un niño de 60 años y el cerdo tenía mucho más sabor y jugo natural que con las razas comerciales magras de hoy en día. El problema entonces y ahora es el exceso de cocción: las personas tenían miedo a la triquinosis y pensaron que cocinar en exceso resolvió el problema, pero esto es una exclamación (ver nota 1 a continuación).

En esta receta, empaquetamos el asado con ajo y romero, lo doramos en aceite de oliva y luego lo asamos lentamente en un medio perfecto.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Caliente el horno a 250 F.
  2. Con un pequeño cuchillo afilado y puntiagudo, corte de 10 a 12 hendiduras profundas / bolsillos en la parte superior del asado. (Las ranuras deben estar espaciadas aleatoriamente).
  3. Rellena cada hendidura con una brizna de ajo y una o dos hojas de romero.
  4. Sazone todos los lados generosamente con sal y pimienta.
  5. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
  6. Una vez que el aceite esté caliente (verá volutas de vapor en aumento) agregue carne asada y café bien por todos lados.
  1. Transfiera el asado a una rejilla en una bandeja pequeña para asar, colóquelo en el centro del horno y cocínelo hasta que la temperatura interna sea de 145 F (consulte la nota 2 a continuación): de 60 a 70 minutos.
  2. Dé vuelta al asado a los 30 minutos.
  3. Coloque el asado sobre una tabla de cortar, carpa con papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 minutos.
  4. Rebana y sirve. La carne debe ser de un color rosa muy pálido.

Me gusta cubierto con una cucharada de pesto de rúcula.

Nota 1: la triquinosis muere a aproximadamente 132 grados Farenheight.

Nota 2: Si todavía no tiene un termómetro de lectura instantánea, necesita uno. No discutas Solo consigue uno .

Nota 3: Aunque no es necesario, me gusta atar el asado antes de cocinarlo. Si ata el asado, la forma será más uniforme, por lo que se cocinará de manera más pareja, y también evitará que el ajo y el romero se caigan de las ranuras mientras se doran.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 1603
Grasa total 97 g
Grasa saturada 32 g
Grasa no saturada 48 g
Colesterol 538 mg
Sodio 1,737 mg
Hidratos de carbono 24 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 151 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).