Ensalada de melón amargo en escabeche / calabaza

Finas rodajas de melón amargo ( calabaza amarga ) se combinan con rábanos en juliana y zanahoria para hacer una ensalada en escabeche refrescante y deliciosa que se puede servir como guarnición para platos de carne y mariscos.

Las recetas para dos aderezos se dan a continuación, una con sabores filipinos y la otra con sabores vietnamitas. Este es un plato sin carne, pero tenga en cuenta que el aderezo vietnamita contiene salsa de pescado . Para una ensalada totalmente vegetariana, use sal en lugar de la salsa de pescado.

Lo que necesitarás

• 1 taza de melón amargo (en rodajas finas)
• 1/4 de taza de rábano (en juliana)
• 1/4 taza de zanahoria (en juliana)
• 1 chalota (en rodajas finas)
• 2 - 3 chiles de ojo de pájaro, en rodajas finas

Como hacerlo

Coloque todos los ingredientes en un tazón. Mezcle bien. Transfiera a un frasco con un tapón de rosca.

Elija y haga una de las siguientes soluciones de decapado.

Estilo filipino:

• 1 taza de vinagre blanco
• 1/2 a 3/4 taza de azúcar blanco
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo, aplastado
• 2 rebanadas de jengibre
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1. Hierva todos los ingredientes juntos hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Guay.

Estilo vietnamita:

• 1 taza de jugo de lima

• 1/2 a 3/4 taza de azúcar blanco
• 2 cucharadas de salsa de pescado (use 1 cucharada de sal para una versión vegana)
• 2 dientes de ajo, aplastados
• 2 rebanadas de jengibre

1. Coloque todos los ingredientes en un frasco con un tapón de rosca. Agite hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
2. Cuando haya preparado su solución de decapado, viértala en el recipiente que contiene las verduras. Permita que se empape durante la noche. Las verduras saben mejor cuando se dejan reposar por más tiempo.
3. La ensalada de melón amargo en escabeche es deliciosa, pero hay algunos ingredientes para hacerlo aún mejor:
4. Cubra la ensalada con hierbas frescas para sabores más brillantes. Cebollas finamente cortadas, albahaca picada, menta y cilantro son buenas.
5. ¡Adorne la ensalada de melón amargo en escabeche con chalotes fritos crujientes o pedazos de ajo tostado, o ambos! No solo agregarán audacia a los sabores, la ligera contracción también ofrece un contraste interesante.
6. Espolvoree nueces tostadas sobre la ensalada. Los anacardos o los cacahuetes funcionan especialmente bien. Solo corta las nueces, échalas en una sartén sin aceite medianamente caliente y dore hasta que las nueces brillen con su aceite. Enfriar antes de agregar a la ensalada.
7. Use semillas de sésamo tostadas en lugar de nueces o combine semillas de sésamo con nueces. Tueste las semillas de sésamo de la misma manera que las nueces.
8. ¿Quieres convertir la ensalada de melón amargo en un plato principal? Agregue algunos filetes o camarones de pollo escalfados o a la parrilla, y ya está listo para comenzar.
9. El melón amargo en escabeche se mantendrá en la nevera durante varios días. Para obtener los mejores resultados, cada vez que saque una porción para una comida, asegúrese de que las verduras restantes aún estén sumergidas en la solución decapante.