El trigo agrietado ( dchicha dyal zraa ' ) se utiliza para hacer esta sopa marroquí fácil y satisfactoria. Las medidas a continuación producen un caldo algo picante; reduzca el jengibre y la pimienta ligeramente para una sopa más suave. Tenga cuidado de usar trigo triturado y no el bulgur similar, pero precocinado.
La sopa Dchicha se sirve mejor inmediatamente después de la cocción, ya que el trigo continuará hinchándose y espesándose a medida que se sienta la sopa. Agregue agua (y un poco más de condimento si es necesario) para adelgazar la sopa cuando vuelva a calentar.
Sirva la sopa dchicha como una cena ligera o para el desayuno.
Lo que necesitarás
- 3/4 taza (alrededor de 175 g) de trigo partido (dchicha dyal zraa ')
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal, o al gusto
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita
- pimentón dulce
- 1/8 cucharadita de hilos de azafrán, desmenuzados
- 1/2 a 1 cucharadita
- smen (opcional)
- 2 cuartos de galón (aproximadamente 2 litros) de agua
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
Como hacerlo
- Lave el trigo agrietado en un recipiente grande de agua y escúrralo.
- Coloque el trigo, la cebolla, el aceite de oliva y el condimento partidos en una olla. Agregue el agua, revuelva y hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la sopa, destapada, durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el cilantro picado (y un poco más de agua si la sopa parece espesarse demasiado rápido) y continúe hirviendo durante otros 10 a 15 minutos, hasta que el trigo esté tierno.
- Sirve la sopa de inmediato.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 135 |
Grasa total | 7 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 1,170 mg |
Hidratos de carbono | 17 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 3 g |