Cuando su jardín está lleno de tomates frescos, esta es la sopa para hacer. Esta receta no solo muestra el sabor dulce de los tomates frescos de manera hermosa, sino que también es extremadamente versátil. Puedes hacer esta sopa con cualquier tomate fresco que tengas, desde tomates cherry hasta tomates de bistec. Al hacer puré de la sopa, no es necesario sembrar o pelar los tomates, todo se mezcla en la licuadora, y tampoco se necesita crema.
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Lo que necesitarás
- 6 tazas de tomates frescos (picados, de cualquier tipo)
- 1 cebolla mediana (en rodajas)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 litro de caldo de verduras (o caldo de pollo)
- Dash kosher salt (o al gusto)
- Tablero de pimienta negra recién molida (o al gusto)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 3-4 cucharadas de vinagre balsámico
- 1-3 cucharaditas de azúcar
Como hacerlo
- Coloque los tomates, las cebollas, el ajo y el caldo en una olla grande para sopa. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a medio, y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos hasta que los tomates revienten y las cebollas y el ajo estén suaves. Sazonar con sal y pimienta.
- Transfiera la mezcla en tandas a una licuadora, y haga un puré hasta que quede suave (yo uso mi Vita-Mix Blender (compare los precios), lo cual me encanta, pero es caro).
- Caliente la mantequilla en otra olla grande a fuego medio. Agregue la harina, batiendo hasta que la mezcla se dore. Sazonar con sal y pimienta.
- Batir la sopa de puré de tomate en harina de mantequilla roux. Revuelva el vinagre balsámico y el azúcar en la sopa. Caliente hasta que la sopa de tomate se espese. Pruebe y ajuste los condimentos (agregue más sal, pimienta, vinagre y / o azúcar, según sea necesario).
- Vierte la sopa en tazones y sirve, adornado con albahaca fresca picada. O deje que la sopa se enfríe por completo y transfiérala a contenedores aptos para congelación para que se congele.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 197 |
Grasa total | 7 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 8 mg |
Sodio | 622 mg |
Hidratos de carbono | 30 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 6 g |