Este clásico arroz tailandés con piña es verdaderamente celestial. Granos dorados de arroz adornado con trozos de piña jugosa, anacardos y corrientes crean un sabor que te enviará directo al cielo. Haz que sea el plato principal o un plato bonito para cualquier comida. Puedes servirlo en una piña tallada como lo hacen en Tailandia, lo cual es bastante fácil y divertido.
Lo que necesitarás
- 2 a 3 cucharadas de aceite
- 3 a 4 tazas de arroz cocido, preferiblemente varios días de edad
- 3 cucharadas de salsa de soja (sustituto
- salsa de pescado si no es vegetariano)
- 2 cucharaditas
- polvo de curry
- 2 chalotes, finamente picados
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 chile rojo o verde, en rodajas finas, o 1/4 a 3/4 cucharadita de chile picado seco (hojuelas de chile)
- 1/4 taza de caldo de pollo vegetal o de imitación (o caldo de pollo común si no es vegetariano)
- 1 huevo (los veganos pueden omitir)
- 1 zanahoria pequeña, rallada (alrededor de 1/4 de taza), opcional
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1 lata pequeña de trozos de piña, escurrida o 1 1/2 tazas de trozos de piña fresca
- 1/4 taza de pasas o pasas
- 1/2 taza de anacardos enteros sin sal tostados
- Jugo de lima recién exprimido, opcional
- 3 cebollas tiernas, en rodajas finas
- 1/3 taza de hojas frescas de cilantro (cilantro)
Como hacerlo
- Mezcle 1 cucharada de aceite con el arroz, usando los dedos para separar los trozos en granos. Dejar de lado.
- En una taza, mezcle la salsa de soja o salsa de pescado junto con el polvo de curry.
- Rocíe de 1 a 2 cucharadas de aceite en un wok o en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los chalotes, el ajo y el chile, saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Siempre que la sartén se seque, agregue un poco de caldo, 1 cucharada a la vez, para mantener los ingredientes chisporroteando.
- Agriete el huevo (si lo usa) en el wok y revuelva rápidamente para cocinar (como si estuviera haciendo huevos revueltos).
- Agregue la zanahoria, si está usando, y los guisantes. Sofríe de 1 a 2 minutos, agregando más papel si es necesario.
- Ahora agregue el arroz, trozos de piña, grosellas y anacardos. Rocíe la mezcla de pescado / salsa de soja y saltee suavemente para que se mezcle a fuego medio-alto a alto hasta que el arroz "baila" (hace sonidos de estallido), de 5 a 8 minutos o hasta que se logre la ligereza deseada. Evite agregar más caldo de aquí en adelante, o su arroz resultará pesado y / o empapado. Si lo desea, puede apartar los ingredientes y agregar un poco más de aceite a la sartén para darle a su arroz ese "brillo" especial que ve en el arroz frito del restaurante.
- Retírelo del calor. Haga una prueba de sabor de sal y sabor, agregue algunos sorbos de sal o un poco más de salsa de soya, según sea necesario. Si es demasiado salado para su gusto, agregue un chorrito o dos de jugo de lima.
- Para servir, coloca el arroz en un plato para servir (o en una piña tallada). Cubra con cebolletas y cilantro.
Los veganos pueden omitir el huevo sin perder el sabor o los nutrientes de este gran plato, ya que los sabrosos anacardos son la principal fuente de proteínas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 622 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodio | 796 mg |
| Hidratos de carbono | 129 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 15 g |