Saludable y fácil de preparar, esta receta de biscotes de almendras sin gluten está cargada de almendras tostadas, harina de amaranto y harina de almendras. Biscotti es un tentempié robusto y resistente, perfecto para viajes sin gluten o en bolsas marrones.
Esta receta está adaptada de una receta de Donna Washburn y Heather Butt, "Cherry Almond Biscotti", que aparece en su libro de cocina Complete Gluten-Free Cookbook.
Lo que necesitarás
- 3/4 taza de harina (amaranto)
- 1/4 taza de harina de almendras (ver consejos)
- 3 cucharadas de harina (tapioca)
- 2 cucharadas de almidón de maíz (o almidón de arrurruz)
- 3/4 cucharadita de goma guar
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear (sin gluten)
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 1 1/2 tazas de almendras (tostadas, picadas en trozos grandes, vea las puntas)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 325 ° F
- Mantequilla un plato para hornear de 8x8 pulgadas
- Combine todos los ingredientes secos excepto el azúcar en un tazón mediano y use un batidor grande para mezclar bien.
- En otro recipiente para mezclar, bata los huevos y el azúcar hasta que se mezclen.
- Agregue los ingredientes secos a los huevos y el azúcar y mezcle hasta que se mezclen.
- Doble las almendras tostadas y revuelva para combinar.
- Vierta en una fuente para hornear preparada y hornee durante 30-35 minutos, hasta que empiece a dorarse. Dejar enfriar por 5 minutos.
- Use un cuchillo afilado para dividir el biscotti en 4 pedazos iguales. Corta cada pieza en 6 rebanadas iguales.
- Coloque las rebanadas de biscotti en una bandeja para hornear y hornee durante 15 minutos adicionales o hasta que estén crujientes.
- Almacenar en un recipiente hermético.
Para tostar almendras:
- Distribuya uniformemente 1 1/2 tazas de almendras crudas enteras y no blanqueadas en una bandeja para hornear. Tueste en el horno precalentado durante aproximadamente 8-10 minutos.
Consejos: Para obtener harina de almendras fresca y conveniente, use un molinillo de café eléctrico limpio para moler el suyo .
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 104 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 77 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |