Judias caseras

Hay una diferencia definitiva entre los frijoles horneados caseros y los que están fuera de la lata. Cuando los elaboras desde cero, los frijoles mantienen una mayor textura y sabor, se pueden detectar las notas de melazas de buena calidad y, si eres como yo y te gustan los frijoles horneados tradicionales de Boston, no tienes que preocuparte. sobre alguien poniéndoles tomate o salsa de tomate y arruinando cosas.

Así es, lo dije. ¡Ningún producto de tomate en los frijoles horneados! ¡Esta es America! Ponemos melaza, no tomates. (De acuerdo, los de estilo tomate están bien, simplemente no son frijoles horneados de Boston).

Tenga en cuenta que el uso de melazas con sabor completo y azúcar moreno oscuro producirá frijoles cocidos más fuertes y de sabor más profundo. Además, puedes jugar un poco con la cantidad de melaza y azúcar moreno que añadas; Prefiero mis frijoles horneados en el lado no demasiado dulce, así que si te gustan los frijoles horneados más dulces, es posible que desees aumentar la melaza y el azúcar moreno hasta la mitad otra vez.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Enjuague los frijoles y retírelos, quitando cualquier muestra realmente arrugada o pedazos de roca o arena. Coloque los frijoles en un tazón grande y cúbralos con agua fría. Déjalos en remojo durante la noche. Alternativamente, puede usar el método Quick Soak .
  2. Precalentar un horno a 250 grados F o sacar una olla de cocción lenta y configurarlo en alto.
  3. Pique la sal de cerdo o el tocino y ponga la mitad en el fondo de un horno holandés o una olla pesada o la olla de cocción lenta. Escurra los frijoles y ponga la mitad encima del tocino.
  1. Pele y pique la cebolla y póngala encima de los frijoles. Agregue los frijoles restantes y cubra con el resto de sal de cerdo o tocino.
  2. En un tazón mediano o una taza medidora grande, combine la melaza, el azúcar moreno y la mostaza con 3 tazas de agua hirviendo . Revuelva para disolver el azúcar y la mostaza y vierta la mezcla sobre los frijoles. Cubra la olla o la olla de cocción lenta y cocine los frijoles durante 4 horas. Verifíquelos, si los frijoles están tiernos con la mordida, agregue la sal.
  3. Cubra de nuevo y cocine por otras 2 horas, quitando la tapa después de la primera hora (puede dejar la tapa encendida si prefiere frijoles más sabrosos). Los frijoles deben ser tiernos y los sabores completamente mezclados.
  4. Puedes servir las alubias de inmediato, pero algo más mágico le sucede a su sabor si las dejas enfriar y las recalientas al día siguiente.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 351
Grasa total 6 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 3 g
Colesterol 15 mg
Sodio 564 mg
Hidratos de carbono 57 g
Fibra dietética 11 g
Proteína 18 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).