Freír un poco de carne de cerdo salada es el primer paso esencial para preparar mariscos clásicos o chowders de maíz . Este cerdo salado casero es más sabroso que la versión comprada en la tienda, y es muy simple y económico de hacer.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 libras de barriga de cerdo deshuesada (cortada en rodajas gruesas de 1/2 pulgada)
- 10 onzas. Kosher u otra sal no yodada
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 cebolla
Como hacerlo
- Combina la sal y el azúcar.
- Frote las rebanadas de pan de cerdo con un poco de la mezcla de sal y azúcar.
- Extienda una capa de la mezcla de azúcar y sal en el fondo de un recipiente de vidrio, cerámica o acero inoxidable. Coloque una capa de rodajas de pan de cerdo en la parte superior.
- Espolvorea las rebanadas con un poco más de la mezcla de sal y azúcar. Agregue otra capa de rebanadas de carne de cerdo. Continúe agregando capas de rodajas de pan de cerdo, rociando cada capa con la mezcla de sal y azúcar.
- Cubra y refrigere. El cerdo salado se curará y estará listo para usar en 2 días. Se mantendrá en el refrigerador hasta por un año (aún es seguro comer después de esto, pero el sabor disminuye).
- Para usar, enjuague las rodajas de sal de cerdo. Déjelos secar con un papel o una toalla de tela limpia. Cortar en cubos o tiras pequeñas. Cocine a fuego lento hasta que salga la mayor parte de la grasa. Saltea una cebolla picada en la grasa de cerdo salada y estarás en camino de preparar una gran sopa de pescado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 516 |
| Grasa total | 50 gramos |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 23 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodio | 9,187 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 9 g |