Esta receta vegetariana de sopa de vegetales gruesa y abundante Crockpot cebada está llena de nutrientes. Con cebada, toneladas de verduras y batatas, nadie echará de menos la carne. Y la receta es muy fácil de cocinar en la olla de cocción lenta. Cuando llegas a casa, el aroma que te saludará al abrir la puerta te hará agua la boca.
La cebada es un grano maravilloso para cocinar en la olla de cocción lenta . Asegúrese de comprar cebada perlada, que se ha extraído el casco exterior para que quede tierno cuando se termine de cocinar. La cebada está repleta de fibra , lo que puede ayudar a prevenir algunos tipos de enfermedades como el cáncer. ¡Y sabe delicioso! Tiene un suave sabor a nuez y una textura masticable pero tierna que te encantará.
Puedes usar cualquier verdura que quieras en esta abundante receta. Use papas rojizas en lugar de las batatas, agregue calabazas de verano en rodajas o calabacines, agregue chirivías o colinabos, o mezcle algunos guisantes dulces congelados junto con los tomates al final del tiempo de cocción. La sopa es muy tolerante, lo que significa que puedes agregar o quitar ingredientes y aún así será delicioso.
Esta sopa también se congela bien. Haga un lote grande y coma algo esta noche, luego congélelo en porciones de 2 o 4 tazas en un recipiente sólido para el congelador. Etiquete la sopa, agregue la fecha en que se hizo y congele hasta 3 meses. Para servir, descongelar en la nevera durante la noche, luego calentar en la parte superior de la estufa hasta que la sopa burbujee y se caliente bien.
Sirva esta sopa con pan de queso tostado, un vaso de vino tinto y una ensalada verde o de fruta en una fría noche de invierno.
Lo que necesitarás
- 1 taza de cebada perlera mediana
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita semillas de hinojo
- 3 zanahorias, peladas y en rodajas
- 1 cebolla picada
- 2 tallos de apio, picados
- 3 dientes de ajo picados
- 2 patatas dulces, peladas y picadas
- 2 tazas de maíz congelado
- 2 tazas de judías verdes congeladas
- 1/4 cdta. sal
- 1/4 cdta. pimienta
- 3 (14 oz). latas de caldo de verduras
- 4 tazas de agua
- 14-oz puede cortar tomates en cubos con hierbas, sin drenar
- 2 tazas de espinaca baby
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes, excepto la lata de tomates cortados en dados, en una olla de barro de 5-6 cuartos de galón en el orden indicado. No te muevas
- Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 8 horas. Revuelva la sopa y agregue los tomates y la espinaca baby; revuelva de nuevo para combinar.
- Cubra el crockpot y cocine de 20 a 30 minutos más hasta que la sopa esté caliente y la espinaca esté marchita. Retire y deseche la hoja de laurel antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 210 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 486 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 9 g |