Este simple guiso de ternera española con vino tinto es una receta tradicional que está llena de zanahorias, ajos y cebollas. Los tomates triturados y el vino tinto se reducen y le dan a la salsa un color marrón oscuro y un rico sabor.
Es fácil de preparar cortando y salteando verduras y trozos de carne, luego hirviendo a fuego lento durante un par de horas. No hay tiempo para esperar? Se incluyen instrucciones de la olla a presión, que reducen el tiempo de cocción a unos 20 minutos.
Lo que necesitarás
- 13 onzas / 375 g de zanahorias
- 1 cebolla amarilla (mediana o grande)
- 2 dientes de ajo (grande)
- 3 cucharadas
- aceite de oliva
- 1/4 taza de harina (multiuso)
- 1 3/4 libras / 800 g de res (carne guisada en trozos)
- 8 onzas / 250 ml de tomates (enlatados, triturados)
- 2 tazas / 500 ml de vino tinto
- 2 tazas / 500 ml de agua
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de romero
- 1/2 cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta para probar)
- 1 a 2 cucharadas de harina (multiuso)
Como hacerlo
- Enjuague las zanahorias a fondo, frotando la suciedad y la suciedad. Recorta la parte superior de la zanahoria. Picar las zanahorias en trozos pequeños (1/4 de pulgada). No es necesario pelar las zanahorias.
- Pele y pique finamente la cebolla y el ajo.
- Vierta unas cucharadas de aceite de oliva en una olla grande o olla a presión y caliente a fuego medio.
- Mientras el aceite se está calentando, esparza la harina sobre un plato grande. Luego, agregue la carne de vaca, unos trozos a la vez y cúbrala con harina.
- Agregue la carne de res recubierta de harina a la olla y dore por todos lados.
- Retire la carne de la olla y déjela a un lado.
- Saltee las zanahorias, las cebollas y el ajo en el mismo aceite (agregue un poco más de aceite si es necesario para que las verduras no se peguen).
- Cuando las cebollas se vuelvan transparentes, agregue los tomates triturados.
- Agregue la carne dorada a la sartén.
- Levanta el fuego a fuego alto y agrega vino, agua y laurel.
- Llevar a ebullición, luego baje el fuego. Cocine a fuego lento cubierto por 90 1 1/2 a 2 horas. Revuelva de vez en cuando, agregando agua si es necesario. Agregue el romero, el tomillo, la sal y la pimienta durante los últimos 30 minutos de cocción.
- Una vez que la carne esté cocida, para espesar el caldo, retire 1/2 taza de caldo de la olla y colóquelo en una taza de plástico con tapa. Agregue 1 a 2 cucharadas de harina. asegure la tapa y agite hasta que la harina se absorba y no queden grumos. Regrese la mezcla al estofado tibio, revolviendo hasta que el caldo espese.
- Sirva con papas hervidas o fritas en casa .
Variedad de olla a presión
Siga las instrucciones hasta el paso 10 en la receta anterior. Agregue el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Bloquee en la parte superior y eleve el calor a alto.
Cuando la presión se ha acumulado, y es "siseo", reduzca el calor levemente. Cocine por 10 a 15 minutos a una presión constante. Retirar del fuego y liberar la presión.
Siguiendo las instrucciones del fabricante, retire cuidadosamente la tapa después de que se haya liberado la presión.
Revisa la carne Debe ser tierna, pero si es necesario seguir cocinando, agregue agua si es necesario y asegure la tapa. Cocine otros 5 minutos después de que la presión se haya acumulado nuevamente.
Proceda con el paso 12 en la receta anterior para espesar los jugos y terminar el plato.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 766 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 141 mg |
| Sodio | 827 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 52 g |