Estofado de carne de cocción lenta perfecta

Este clásico estofado de carne de cocción lenta es abundante y sabroso, todo lo que desearías de un estofado de ternera. Esto hace que sea un fabuloso día de nieve o una copiosa comida de invierno junto con una ensalada César y pan francés crujiente .

Siéntase libre de usar un poco de jugo de manzana, cerveza o más caldo de carne en lugar del vino tinto, o bebé portobello en lugar de los champiñones.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En una sartén grande o en un sartén a fuego medio, cocine el tocino cortado en cubitos hasta que esté casi crujiente y se haya procesado la grasa. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a toallas de papel y deje 1 cucharada de goteos en la sartén. Refrigere el tocino; se agregará al estofado cerca del final del tiempo de cocción.
  2. En una bolsa de almacenamiento de alimentos, combine la harina, la sal y la pimienta. Agregue las piezas de carne y mezcle para cubrir con la mezcla de harina.
  1. Cocine la carne en el jugo de tocino a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la carne esté bien dorada por todos lados.
  2. Transfiera la carne a la vajilla de una olla de cocción lenta. Cubra con los champiñones, las zanahorias en rodajas finas y las cebollas descongeladas.
  3. Combine el vino, el caldo de carne, la pasta de tomate y el ajo. Vierta la carne y las verduras. Cubra y cocine en BAJO durante 8 a 9 horas o en ALTO durante 4 a 5 horas.
  4. Agregue el tomillo, el romero y el tocino reservado. Continúe cocinando en ALTO, sin cubrir, por 15 minutos más.

Hicimos este guiso en una olla de cocción lenta de 7 cuartos, pero también funcionaría una olla de cocción lenta más pequeña.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 472
Grasa total 19 g
Grasa saturada 7 g
Grasa no saturada 9 g
Colesterol 138 mg
Sodio 573 mg
Hidratos de carbono 21 g
Fibra dietética 4 g
Proteína 49 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).