Este clásico estofado de carne de cocción lenta es abundante y sabroso, todo lo que desearías de un estofado de ternera. Esto hace que sea un fabuloso día de nieve o una copiosa comida de invierno junto con una ensalada César y pan francés crujiente .
Siéntase libre de usar un poco de jugo de manzana, cerveza o más caldo de carne en lugar del vino tinto, o bebé portobello en lugar de los champiñones.
Lo que necesitarás
- 3 rebanadas de tocino (picadas)
- 1/4 taza
- harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta (recién molida)
- 2 libras de carne magra de estofado de ternera (de ronda o plato)
- 8 onzas de champiñones (limpios y en rodajas gruesas)
- 1 zanahoria mediana (pelada, finamente rebanada)
- 1 1/2 tazas de cebollas perladas congeladas (descongeladas)
- 1 cucharadita de ajo (picada)
- 1/2 taza de vino tinto seco (como cabernet sauvignon o pinot noir)
- 1 1/2 tazas
- caldo de carne
- 2 cucharadas
- pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 1/2 cucharadita de romero de hoja seca
Como hacerlo
- En una sartén grande o en un sartén a fuego medio, cocine el tocino cortado en cubitos hasta que esté casi crujiente y se haya procesado la grasa. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a toallas de papel y deje 1 cucharada de goteos en la sartén. Refrigere el tocino; se agregará al estofado cerca del final del tiempo de cocción.
- En una bolsa de almacenamiento de alimentos, combine la harina, la sal y la pimienta. Agregue las piezas de carne y mezcle para cubrir con la mezcla de harina.
- Cocine la carne en el jugo de tocino a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la carne esté bien dorada por todos lados.
- Transfiera la carne a la vajilla de una olla de cocción lenta. Cubra con los champiñones, las zanahorias en rodajas finas y las cebollas descongeladas.
- Combine el vino, el caldo de carne, la pasta de tomate y el ajo. Vierta la carne y las verduras. Cubra y cocine en BAJO durante 8 a 9 horas o en ALTO durante 4 a 5 horas.
- Agregue el tomillo, el romero y el tocino reservado. Continúe cocinando en ALTO, sin cubrir, por 15 minutos más.
Hicimos este guiso en una olla de cocción lenta de 7 cuartos, pero también funcionaría una olla de cocción lenta más pequeña.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 472 |
Grasa total | 19 g |
Grasa saturada | 7 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 138 mg |
Sodio | 573 mg |
Hidratos de carbono | 21 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 49 g |