Sirva este sabroso estofado de ternera con panecillos crujientes o galletas para una abundante comida familiar. La cebada y las verduras hacen que este sea un delicioso y cálido estofado para una comida familiar diaria.
El guiso incluye una gran variedad de verduras, incluidos champiñones, nabos, zanahorias y patatas. Agregue los guisantes congelados justo antes de que el estofado esté listo. Siéntase libre de recortar las verduras o cambiarlas para reflejar los gustos de su familia. Agregue un colinabo en cubitos al guiso en lugar de nabo, o use algunas chirivías junto con las zanahorias. Los frijoles Lima son otra excelente elección o agregan una combinación de vegetales mixtos en lugar de los guisantes congelados.
Para una cena bien equilibrada, sirve el estofado con pan crujiente francés o galletas con hojaldre junto con una ensalada o algunos pepinos y tomates en rodajas frescos.
Lo que necesitarás
- 4 rebanadas de tocino (en cubitos)
- 1 cucharada
- aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 libras de chuck de carne (carne de res guisada magra, cortada en trozos pequeños)
- 3 cucharadas
- harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 8 onzas de champiñones rebanados
- 1 taza de apio en rodajas
- 1 1/2 tazas de cebolla picada
- 6 tazas
- caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1/3 taza de cebada perlada
- 2 tazas de zanahoria en rodajas
- 2 tazas de nabo cortado en cubitos
- 1 patata grande (cortada en cubos)
- 1 taza de guisantes (congelados, descongelados)
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de agua fría
Como hacerlo
- Cocine el tocino a fuego medio bajo en una olla grande o en un horno holandés hasta que esté casi crujiente.
- Mezcle los trozos de carne de estofado con la harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Agregue la carne a la mezcla de tocino y cocine durante unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el aceite de oliva junto con los champiñones, el apio y la cebolla. Cocine a fuego medio, con frecuencia revolviendo hasta que la cebolla esté translúcida y la carne se dore bien.
- Agregue el caldo de carne y la hoja de laurel y deje hervir a fuego alto. Cubra la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
- Agregue la cebada, las zanahorias y el nabo. Reduzca el fuego a bajo Cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- Agregue las papas y cocine a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos más, o hasta que las verduras y la carne estén tiernas.
- Agregue los guisantes descongelados al guiso y cocínelos por unos 10 minutos más.
- Para espesar el estofado, combine las 2 cucharadas de harina con 2 cucharadas de agua fría. Batir hasta que quede suave. Revuelva la mezcla de harina en el guiso. Continúe cocinando hasta que espese, revolviendo constantemente.
Consejos
- Las hojas de laurel secas son una adición frecuente a platos como carnes estofadas, sopas y guisos. Es posible que no notes ningún sabor en particular, pero agregan condimentos sutiles y complejos junto con otras hierbas y especias. Mientras que las hierbas frescas son casi siempre la mejor opción, las hojas de laurel son una excepción. Las hojas frescas de laurel provienen de una variedad diferente de árboles, y su fuerte sabor puede dominar un plato.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 440 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 897 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 35 g |