Estofado de cerdo y chile verde

Este estofado de cerdo está hecho con carne de estofado de cerdo o hombro de cerdo magro en cubos. El guiso se condimenta con salvia, salsa de tomatillo y pimientos verdes.

Se agregan papas pequeñas enlatadas al guiso, pero puede usar papas holandesas recién horneadas o papas de piel roja descuartizadas en la receta.

Lo que necesitarás

• 2 a 2 1/2 libras de carne de estofado de cerdo, o carne de cerdo magra, cortada en cubos de 1 "
• 1/4 taza de harina
• 1 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de pimienta sazonada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de sabio molido
• 3 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de vinagre
• 2 cebollas grandes, picado grueso
• 2 latas de papas enteras nuevas, escurridas
• 2 o 3 chiles verdes (como Anaheim, o lo que quieras), cortados en cubitos, o 1 lata (4oz)
• 2 tazas de salsa tomatillo (salsa verde)
• 1 lata (15 oz) de caldo de pollo, sodio reducido
• 1 cucharadita de azúcar moreno

Como hacerlo

1. Coloque la harina, el comino, la pimienta, la sal y la salvia en una bolsa de papel o bolsa de almacenamiento de alimentos. Agregue los cubos de cerdo a la mezcla de harina y agite para cubrir completamente.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar la carne de cerdo en aceite caliente en tandas; eliminar cuando se dore y reservar.
3. Con la sartén aún sobre el fuego, agregue el vinagre a la sartén, raspando las brochetas marrones (el vinagre se reducirá).

1. Coloque las cebollas, los chiles, las papas, la salsa, el caldo de pollo, el azúcar moreno, el cerdo y los trozos de la sartén en una olla de cocción lenta de 5 cuartos. Revuelva para mezclar los ingredientes.
2. Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 12 horas, o en altas 4 a 6 horas.
3. Si lo desea, machaque algunas de las papas para espesar el guiso. Este estofado de cerdo es fabuloso con pan de maíz recién horneado.

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Estofado de cerdo abundante

Guiso de Cerdo Español con Patatas

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	420
Grasa total	19 g
Grasa saturada	7 g
Grasa no saturada	8 g
Colesterol	111 mg
Sodio	437 mg
Hidratos de carbono	22 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	38 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).