A pljeskavica (pless-kah-VEE-tsah) es una hamburguesa serbia popular de una u otra forma en los Balcanes, especialmente en Bosnia y Herzegovina y Croacia.
El nombre de estas empanadas de carne ( pljeskavice es plural) proviene de pljesak , una palabra que significa "aplaudir", el movimiento utilizado para formar estas hamburguesas delgadas y grandes.
Se pueden hacer con cualquier combinación de carne de cerdo, cordero y ternera y se pueden asar, asar, hornear o sartén, aunque la parrilla es tradicional. La mezcla de carne es generalmente idéntica a la utilizada para cevapcici , pequeñas salchichas que se forman a mano en lugar de ser metidas en una envoltura.
Lo que necesitarás
- 1 libra de carne molida tirada
- 1/2 libra de carne magra de cerdo
- 1/2 libra de carne magra de cordero
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 1/2 taza de cebollas finamente picadas
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de dulce o
- Pimentón picante
- Servir:
- Cebollas verdes enteras
- Cortado
- Cebolla cruda
- Rodajas de tomate
- Ajvar
- Lepinje o
- Pan de Pogacha
Como hacerlo
- En un tazón grande, mezcle la carne molida, el puerco molido, el cordero molido, el ajo, la cebolla, la sal y el pimentón dulce o caliente hasta que estén bien combinados. No mezcle demasiado porque esto endurecerá la carne.
- Refrigere la mezcla de carne durante varias horas para que los sabores se fundan y para que la mezcla se firme.
- Caliente una parrilla, una parrilla interior, un asador o una sartén. Con las manos ligeramente humedecidas, divida la mezcla de carne en 6 porciones. Forma hamburguesas delgadas, de 9 pulgadas por 1/2 pulgada o aproximadamente del tamaño de un plato pequeño.
- Cocine pljeskavice unos 7 minutos por lado.
- Sirva con cebollas verdes o cebolla cruda picada, tomates, ajvar, lepinje o pan de pogacha y ensalada de papa serbia o ensalada de col al costado. Algunos serbios colocan la empanada en un pan grande como una hamburguesa estadounidense .
Otros tipos de hamburguesas de Europa del Este
- Receta de Hamburguesas Polacas ( Mielone Kotlety ) : Estas hamburguesas se pueden hacer con cualquier combinación de carne de cerdo, ternera o ternera, y se pueden servir como carne Salisbury con puré de papas y salsa de carne o en pan de centeno con encurtidos de eneldo en rodajas o en escabeche y mucha pimienta negra, y cebollas.
- Receta de Mini hamburguesas rusas ( Kotletki ) : esta receta de mini hamburguesas rusas o kotletki es un popular plato de comida rápida que se come para el almuerzo y la cena.
- Recetas rumanas de empanadas de carne ( Parjoale Moldovenesti ) Receta : los rumanos suelen hacer una gran cantidad de parjoale a la vez porque son deliciosos al día siguiente fríos con pan de centeno con mostaza de grano entero, y son perfectos para ir de picnic o para viajar.
- Recetas ucranianas de carne ( Sichenyky ) Receta : Esta mezcla de hamburguesas es muy húmeda para mantenerla tierna. Las hamburguesas se doran en una sartén y se terminan en el horno.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 2244 |
Grasa total | 127 g |
Grasa saturada | 50 gramos |
Grasa no saturada | 53 g |
Colesterol | 813 mg |
Sodio | 4,200 mg |
Hidratos de carbono | 13 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 248 g |