Esta receta de pan serbio se conoce como lepinje za cevapi porque se sirve tradicionalmente con salchichas cevapcici y cebolla picada cruda metida dentro, y kajmak se sirve en el lateral.
Lepinje, también conocido como somun , es un pan plano levantado en levadura que es una comida callejera popular en los Balcanes. Existen variaciones: algunos cocineros usan aceite en la masa y esparcen las semillas de pan con sésamo o semillas de comino antes de hornear. Se hornea inicialmente a altas temperaturas para obtener esa forma hueca e hinchada como pita de Medio Oriente. Este pan sin huevo es un gran proyecto para los niños.
Lo que necesitarás
- 2 paquetes
- Levadura activa seca
- 7 onzas de agua (tibio)
- 7 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de sal
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, mezcle la levadura con 7 onzas de agua tibia, 1 cucharada de harina y azúcar. Déjelo a un lado hasta que empiece a formar espuma y burbujee.
- En un tazón grande o un mezclador de pie, combine la harina restante, la sal, la mezcla de levadura y la mayor cantidad de 2 tazas de agua (o más) según sea necesario para hacer una masa blanda. Transfiera la masa a un recipiente ligeramente engrasado, cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique.
- Cuando la masa se duplique, retire a una superficie ligeramente enharinada y amase durante algunos minutos. Regrese a la taza para volver a subir, tapado, en un lugar cálido hasta que se duplique.
- Cuando la masa haya subido por segunda vez, retírela a una superficie ligeramente enharinada y divídala en 8 bolas iguales. Cubra las bolas con una toalla de cocina limpia y déjelas reposar durante 20 minutos.
- Caliente el horno a 450 grados. Ruede cada bola en un círculo de 1/2 pulgada de espesor (no ruede más delgado que media pulgada, lepinje es más grueso que el pan de pita). Transfiera a un molde para hornear forrado de pergamino. Cepille los círculos de pan con agua y, utilizando la parte posterior de un cuchillo (no el lado filoso), haga un patrón entrecruzado en la parte superior.
- Hornee el lepinje hasta que empiecen a dorarse, luego reduzca inmediatamente la temperatura a 300 grados y hornee por otros 10-15 minutos. Retire del horno. Lo mejor cuando se come caliente, pero se pueden comer a temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 116 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2,099 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |