En esta receta, relleno un lomo de cerdo deshuesado con salchicha serbia banijska kobasica . Se trata de una salchicha de cerdo al ajo curada en seco, pero la salchicha ahumada funcionaría igual de bien. No cocine en exceso la carne - ¡150 grados lo hará!
Me gusta servir esto con kopytka o mlinces con los zumos de sartén.
Lo que necesitarás
- Lomo de cerdo deshuesado de 3 libras
- Salchicha de 8 onzas (enlace serbio banijska kobasica u otra salchicha de Europa del Este, con la carcasa retirada)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Como hacerlo
- Caliente el horno a 325 grados. Anota el lado gordo del lomo de cerdo. Haga una hendidura horizontal de 1 pulgada en el centro del asado de cerdo de un extremo a otro. Rellene el enlace de salchicha en el agujero creado en el asado de cerdo.
- Sazonar toda la superficie del asado de cerdo con sal y pimienta. Frota la carne asada con aceite de oliva. Dora el asado en una sartén de hierro fundido por todos lados hasta que esté ligeramente dorado.
- Transfiera el cerdo a una asadera con la grasa hacia arriba. Agregue 1/4 taza de agua al fondo de la sartén. No cubrir. Asar, rociar de vez en cuando, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la carne (no en la salchicha) registre 150 grados. Esto no tomará tanto tiempo como un asado convencional porque la salchicha ha adelgazado las paredes de la carne, por lo que comenzará a verificar la temperatura después de 45 minutos.
- Retirar del horno y cubrir sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar la carne 15 minutos antes de cortar. Sirve con los jugos de pan.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 664 |
| Grasa total | 42 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sodio | 374 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 65 g |