Las salchichas búlgaras son tan numerosas como los sabores y los países que han influido en su cocina. Hay salchichas frescas, salchichas ahumadas en caliente, ahumado en frío y curadas en seco.
Salchicha búlgara Lukanka
- Lukanka es un salami búlgaro curado en seco. Es una forma aplanada oblonga y tradicionalmente hecha de carne de cerdo, carne de res, ternera, pimienta negra, comino , sal y fenogreco , pero hay variaciones.
- Después de que la carne molida se rellena, la salchicha se cuelga para que se seque durante aproximadamente 40 a 90 días y luego se prensa en su forma plana típica. Al igual que con todos los productos cárnicos, el sabor de la salchicha varía según la alimentación que se le dio a los animales y la región en la que se hizo.
- Conocidos fabricantes de lukanka son los habitantes de Bulgaria central al pie de la cordillera de los Balcanes, especialmente las regiones de Smyadovo, Panagyurishte y Karlovo (esta última está protegida por la oficina de patentes de la República de Bulgaria que acredita su autenticidad) .
- La salchicha lukanka búlgara generalmente se corta finamente y se sirve fría como un aperitivo o.
Salchicha Sudjuk búlgara
- Sudjuk , también deletreado sujuk , es una salchicha seca, picante, curada de carne de cerdo y hecha con especias como el comino, el zumaque, el ajo, la sal y el pimiento rojo. Es popular en las bandejas de aperitivo (meze) y se sirve con aguardiente de rakia de alto octanaje.
Salchicha bávara de Babek
- Babek es una clásica salchicha búlgara de carne de cerdo curada en seco.
Salchicha búlgara Babek Karlovski
- Babek Karlovski es una salchicha de ternera curada en seco con especias y hierbas de la región de Karlovo. Es un gran aperitivo para rakia y vino.
Salchicha bisemana de Banski Starets
- Banski Starets es una salchicha de cerdo curada en seco sazonada con pimentón, comino, pimienta negra molida y otras especias de la región de Bansko en las montañas de Rila. Es otra salchicha que hace un gran aperitivo.
Salchichas Krenvirshi búlgaras
- Krenvirshi son perritos calientes búlgaros hechos de carne de cerdo, pollo, carne de res o una combinación.
Salami búlgaro de Shpekov
- Shpekov Salami es un popular salami de cerdo curado en seco.
Salchicha Karnache búlgara
- Karnache es una de las salchichas de cerdo frescas búlgaras sazonadas con especias en una carcasa de oveja.
Salchicha búlgara Nadenitsa Lovdzhiiska
- Nadenitsa es una salchicha de ternera y cerdo curada en seco, parecida a un salami pero más delgada y densa. Esta salchicha es excelente cuando se come a la parrilla, frita o se come como está.
Salchicha balsámica del salami de Petrohan
- Petrohan es un salami de cerdo curado en seco búlgaro favorito que sería excelente en una bandeja meze.
Kebabcheta búlgara o salchicha Kebabche
- Las salchichas Kebabcheta son embutidos frescos sin cubierta que se pueden asar, asar, freir o hornear, y son similares a las salchichas cevapcici croatas / serbias.