Lúcuma es una de las frutas tropicales más inusuales en América del Sur. Es muy popular en las regiones andinas donde se cultiva. Tiene una pulpa de naranja y un distintivo sabor parecido a un perfume que combina bien con el dulce de leche y el chocolate.
Si no puede encontrar pulpa de lúcuma congelada en su mercado de alimentos latinos, es posible que encuentre polvo de lúcuma , que se puede agregar a esta receta de helado al gusto (aproximadamente 1/4 de taza). Agregar 1/2 taza de dulce de leche en lugar de 1/2 taza de leche evaporada también hace una deliciosa variación.
Necesitarás un helado para esta receta.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de leche evaporada
- 8 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de pulpa de lúcuma (congelado o descongelado)
- 1 cucharadita
- extracto de vainilla
- 2 tazas de crema batida
Como hacerlo
- Coloque la leche evaporada en una olla a fuego medio y gradualmente hiérvala.
- Mientras la leche evaporada se calienta hasta hervir, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que se espese y tenga un color amarillo pálido.
- Cuando la leche hierva, vierta una pequeña cantidad en la mezcla de yema de huevo mientras bate. Agregue el resto de la leche caliente y mezcle bien.
- Regrese la mezcla de leche caliente, azúcar y yema de huevo a la olla y cocine a fuego medio-bajo. Cocine hasta que la mezcla comience a espesar y apenas llegue a ebullición, revolviendo constantemente. Cuele en un recipiente limpio y coloque el recipiente en un baño de hielo .
- Agregue el puré de lúcuma, la vainilla y la crema batida y mezcle bien. Enfríe completamente
- Congele el helado de acuerdo con las instrucciones de su máquina de helados.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 777 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 593 mg |
| Sodio | 382 mg |
| Hidratos de carbono | 97 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 29 g |