Mazamorra Morada - Pudín de maíz morado peruano

Mazamorra morada es un postre peruano popular hecho de maíz morado y fruta. Se espesa en una textura similar a un pudín con harina de patata o almidón de maíz , y aderezado con canela y clavo de olor. Sabe un poco como relleno de tarta de zarzamora, pero es más exótico. Mazamorra tiene un hermoso color morado oscuro, y generalmente se sirve frío.

Chica morada es una bebida popular peruana que también está hecha de maíz morado. Los dos platos se pueden hacer con una olla de maíz: el primer punto de ebullición es para la mazamorra y el segundo es para hacer chicha. El maíz morado seco se puede encontrar en los mercados latinos de alimentos o en línea.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Coloque la fruta seca en un recipiente a prueba de calor y cubra con agua hirviendo . Dejar de lado para enfriar.

  2. Agregue el maíz morado a una olla grande y cubra con 10 tazas de agua.

  3. Picar la piña en pedazos pequeños y reservar. Agregue la cáscara de piña a la olla.

  4. Cortar el membrillo (o sustituir una manzana verde) y agregar a la olla, junto con los palitos de canela y los clavos de olor.

  5. Haga hervir el agua y hierva sin cubrir durante unos 30 minutos, hasta que el líquido tenga un color púrpura intenso y el membrillo esté muy suave.

  1. Cuele el líquido y vuelva a la olla. Deseche el maíz, el membrillo, los palitos de canela, el clavo de olor y la cáscara de piña .

  2. Separe 1/2 taza del líquido en un tazón pequeño. Revuelva el almidón de maíz en el líquido separado hasta que esté completamente mezclado y reservado.

  3. Agregue el azúcar, las piezas de piña y una pizca de sal al líquido. Pelar y cortar una manzana y agregar a la mezcla.

  4. Ponga a hervir la mezcla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la manzana esté suave.

  5. Bata la mezcla de almidón de maíz en la mezcla a fuego lento y continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 5 minutos más o hasta que la mezcla se espese.

  6. Retire del fuego revuelva en el jugo de limón . Servir bien frío o a temperatura ambiente, espolvoreado con canela.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 139
Grasa total 1 g
Grasa saturada 0 g
Grasa no saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 4 mg
Hidratos de carbono 32 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 2 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).