Mazamorra morada es un postre peruano popular hecho de maíz morado y fruta. Se espesa en una textura similar a un pudín con harina de patata o almidón de maíz , y aderezado con canela y clavo de olor. Sabe un poco como relleno de tarta de zarzamora, pero es más exótico. Mazamorra tiene un hermoso color morado oscuro, y generalmente se sirve frío.
Chica morada es una bebida popular peruana que también está hecha de maíz morado. Los dos platos se pueden hacer con una olla de maíz: el primer punto de ebullición es para la mazamorra y el segundo es para hacer chicha. El maíz morado seco se puede encontrar en los mercados latinos de alimentos o en línea.
Lo que necesitarás
- 1 libra de maíz morado seco
- 1/2 piña (
- incluyendo la corteza )
- 1 membrillo (si está disponible)
- 2-3 palitos de canela
- 1 cucharadita de clavos enteros
- 1 manzana
- 1 taza de frutas secas (ciruelas pasas, albaricoques y / o cerezas)
- 1 taza de azúcar
- 3 cucharadas de almidón de maíz
- Jugo de 1 lima
Como hacerlo
- Coloque la fruta seca en un recipiente a prueba de calor y cubra con agua hirviendo . Dejar de lado para enfriar.
- Agregue el maíz morado a una olla grande y cubra con 10 tazas de agua.
- Picar la piña en pedazos pequeños y reservar. Agregue la cáscara de piña a la olla.
- Cortar el membrillo (o sustituir una manzana verde) y agregar a la olla, junto con los palitos de canela y los clavos de olor.
- Haga hervir el agua y hierva sin cubrir durante unos 30 minutos, hasta que el líquido tenga un color púrpura intenso y el membrillo esté muy suave.
- Cuele el líquido y vuelva a la olla. Deseche el maíz, el membrillo, los palitos de canela, el clavo de olor y la cáscara de piña .
- Separe 1/2 taza del líquido en un tazón pequeño. Revuelva el almidón de maíz en el líquido separado hasta que esté completamente mezclado y reservado.
- Agregue el azúcar, las piezas de piña y una pizca de sal al líquido. Pelar y cortar una manzana y agregar a la mezcla.
- Ponga a hervir la mezcla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la manzana esté suave.
- Bata la mezcla de almidón de maíz en la mezcla a fuego lento y continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 5 minutos más o hasta que la mezcla se espese.
- Retire del fuego revuelva en el jugo de limón . Servir bien frío o a temperatura ambiente, espolvoreado con canela.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 139 |
Grasa total | 1 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 4 mg |
Hidratos de carbono | 32 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 2 g |