No va a ganar ningún concurso de belleza, pero la salsa Gribiche es una de mis formas culinarias favoritas para vestir verduras simples o pescado (¡o pollo!). Es simplemente una mezcla de ingredientes picantes super sabrosos combinados en una combinación más sabrosa que es particularmente buena con los espárragos (como se muestra en la foto), las alcachofas, los guisantes, los frijoles y los verdes. O casi cualquier otro vegetal. O pollo. O pescar
Tan versátil como la salsa Gribiche es, también es fácil de hacer: solo huevos duros; corta algunos encurtidos, alcaparras y hierbas; y machaque todo en una cremosa (pero creamless) pasta-como-salsa. Apóyate en el gusto.
Lo que necesitarás
- 2
- huevos
- 6 cornichons
- 1/4 taza de hojas de perejil
- 2 cucharadas de cebollín (picadas)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de alcaparras (enjuagadas)
- 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 a 4 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Como hacerlo
- Pon los huevos en una olla pequeña y cúbrelos al menos una pulgada con agua fría. Ponga el agua con los huevos a punto de ebullición, cubra la olla y tome todo, con la tapa incluida, fuera del fuego. Deja reposar los huevos, aún cubiertos, durante 7 minutos. Establecer un temporizador
- Mientras los huevos cocinan y se sientan, pique los cornichons, el perejil y el cebollino. Pelar y picar el ajo. Van a terminar en el procesador de alimentos o licuadora, pero realmente no quieres grandes trozos de estos flotando a través de la salsa, por lo que es mejor cortarlos primero.
- Retire los huevos de la olla, enjuáguelos en agua fría hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, y pélelos (me parece que hacerlo con agua fría es más fácil). Sé gentil cuando los peles, las yemas estarán apenas, no del todo puestas. (No se preocupe si deja que los huevos se asienten un poco más, una yema más fija no arruinará la salsa y, de hecho, para las personas que quieren evitar cualquier apariencia de huevo crudo, funciona muy bien con huevos cocidos que se sientan en el agua caliente durante 14 minutos completos).
- Coloque los huevos en un procesador de alimentos o licuadora con los cornichons, perejil, cebollín, ajo, alcaparras y mostaza. Pulse para cortar todo y hacer una pasta áspera. Agregue el jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Pulso para combinar. Si todo está dicho y hecho, querrá una pasta un tanto no totalmente suave.
- Prueba y ajusta el sazón; agregue más sal y / o pimienta al gusto, si lo desea. Sirva inmediatamente o almacene, cubra y enfríe, por hasta dos días. La salsa sabrá mejor a temperatura ambiente.