Existen recetas rellenas de repollo en todas las cocinas étnicas y se consideran alimentos reconfortantes al más alto nivel. Algunos son estrictamente vegetarianos rellenos de trigo sarraceno, cebada o mijo, mientras que otros tienen carne de res, cordero o cerdo, o una combinación de los tres.
El uso de remolacha u otras hojas de verdura u hojas de parra en lugar de repollo también es común en las cocinas eslava, griega, italiana, de Oriente Medio, asiática y otras. Es seguro decir que puede tener repollo relleno todos los días durante un mes sin repetir la receta.
01 de 21
Receta de repollo relleno búlgaro (Sarmi)Rollos rellenos de col. © Martin Jacobs / Photodisc / Getty Images Esta receta búlgara de rollitos de repollo relleno o sarmi está hecha con carne de ternera, cerdo, zanahorias, jugo de tomate y una salsa de yogurt y pimentón.
02 de 21
Receta croata de col rellena (Sarma)Col rellena croata. © dirkr / Getty Images Esta receta de repollo o sarma croata es suficiente para una multitud y, dado que son aún mejores al día siguiente y al día siguiente, ¡tendrás sabrosas sobras! También se congelan bien cocidos o crudos.
03 de 21
Receta de Repollo Relleno Checo (Holubky)Checo relleno de rollos de repollo. © Brian Hagiwara / Getty Images Esta receta de repollo checo o holubky utiliza carne molida de res y cerdo, arroz, jugo de tomate y pimentón.
04 de 21
Receta húngara de col rellena (Toltott Kaposzta)Rollos rellenos de repollo Hungaria. © Sergey Kashkin / Getty Images Estos rollitos de col húngaros ( toltott koposzta ) se elaboran con carne de cerdo molida, carne de res, rodajas de cerdo ahumado en lonchas, chucrut y repollo fresco. Recetas más tradicionales se harían con cabezas de repollo amargas enteras como kiseli kupus .
05 de 21
Receta de col rellena judía (Holishkes)Col rellena judía. © Sergey Kashkin / Getty Images Esta receta judía de repollo judío de Ashkenazi (Europa del Este) o holishkes es un plato tradicional para Sucot, el festival de la cosecha en otoño, pero se disfruta todo el año en comunidades judías de Europa, Estados Unidos y Medio Oriente. Esta receta tiene una salsa agridulce con pasas.
06 de 21
Receta de col rellenas de cordero kosher
Col rellena de cordero del chef Alex Resnick. © Bitayavon / Joy of Kosher Esta receta kosher de repollo relleno tiene cordero, arroz Arborio, col de col rizada y una salsa de tomate picante.
07 de 21
Receta lituana de repollo relleno (Balandeliai)Rollos rellenos lituanos de la col. © Marton Hadfi / EyeEm / Getty Images Esta receta de repollo lituano se conoce como balandeliai o " palomitas ". Este plato es común en toda Europa del Este y la receta varía de un país a otro, de una región a otra y de una familia a otra.
08 de 21
Receta de repollo relleno de Polonia (Gołąbki)Repollo relleno de Polonia - Gołąbki. © Barbara Rolek Los rollitos de repollo rellenos o gołąbki , que significa "palomitas", son el epítome de la comida casera polaca. El cerdo y la carne de vaca mezclados con granos de arroz, cebada o alforfón están en una hoja de repollo, enrollados y cocinados en el horno o en la estufa hasta que estén tiernos.
Siga estos pasos para hacer gołąbki . Para un giro diferente en los "cerdos en una manta" polaca, pruebe gołąbki con salsa de tomate y esta receta de repollo sin relleno .
09 de 21
Receta de col rellena de cabeza completa polaca (Kapusta Faszerowana)
Col Bogdan Gałązka's Whole Head Stuffed Cabbage. © Multico, usado con permiso. Me gusta este giro en repollo relleno tradicional o gołąbki en polaco. La cabeza entera disecada se puede servir cortándola en rodajas acompañada de una salsa de crema de romero.
10 de 21
Receta de col rellena rumana (Sarmale)Repollo relleno rumano con carne ahumada. © Stefano Dore / EyeEm / Getty Images Esta receta de repollo rellenos rumanos o sarmale se puede disfrutar durante todo el año en Rumania, pero especialmente en vacaciones como Navidad y Semana Santa.
11 de 21
Receta de repollo relleno ruso (Golubtsi o Golubtsy)Rollos de repollo rellenos rusos. © PoppyB / Getty Images Estas coles rellenas rusas, conocidas como golubtsi o golubtsy, se hacen con mijo, zanahorias y sal de cerdo, se cuelan con una salsa de tomate con crema agria y se hornean en el horno.
12 de 21
Receta de repollo relleno serbio (Sarma)Coles Rellenas. © Barbara Rolek Sarma es la versión serbia de repollo relleno. Algunos cocineros serbios usan cabezas enteras importadas o hechas en casa de repollo en salmuera (chucrut) conocido como kiseli kupus cuando hacen su sarma. Compara esta receta con Receta sarma servia n. ° 1 y receta vegetariana serrana o posna sarma .
13 de 21
Receta eslovaca repollo relleno (Holubky o Halupki)Eslovaco rellenos rollos de col. © SilviaJansen / Getty Images Esta receta de repollo eslovaco, también conocido como holubky o halupki , está hecha con carne molida de res y cerdo, chucrut, pimentón y salsa de tomate.
14 de 21
Receta de repollo relleno de olla a presión checo / eslovaco (Holubky)Repollo relleno de olla a presión checo / eslovaco. © Barbara Rolek Esta receta de repollo checo / eslovaco o holubky utiliza carne molida de res y puerco, arroz, sopa de tomate enlatada, chucrut no drenado, y se cocina en una olla a presión, por lo que es rápido. En lugar de usar sopa de tomate, se puede usar jugo V8 bajo en sodio o salsa de tomate.
15 de 21
Receta eslovena de col rellena (Sarma s Kislim Zeljem)Rollos rellenos de col esloveno. © Charles Groux / Getty Images Esta receta de repollo esloveno o kellim zeljem de sarma está hecha con carne de cerdo y res, arroz, chucrut, jugo de tomate y huesos del cuello de cerdo.
16 de 21
Receta de repollo relleno de Ucrania (Holubtsi)Rollos de repollo rellenos ucranianos. © Sergey Kashkin / Getty Images El repollo relleno ucraniano se conoce como holubtsi , que literalmente significa " palomitas ". Los rellenos varían ampliamente y pueden ser sin carne o contener cualquier combinación de carnes, vegetales y granos.
La envoltura puede ser hojas de repollo, remolacha, lechuga o espinaca e, incluso, hojas de parra en las regiones vitícolas de Ucrania.
17 de 21
Receta de repollo relleno de Ucrania (Holubtsi) de KramarczukRepollo relleno de Kramarczuk o Holubtsi. © Kramarczuk's, usado con permiso. Esta receta de Kramarczuk's Deli en Minneapolis para holubtsi ucraniano se puede hacer con un relleno de carne o vegetariano y se beneficia de una salsa de crema de tomate.
18 de 21
Receta de repollo rellena griego (Lahanodolmathes)Rollos rellenos griegos de la col. © Steve Outram / Getty Images El repollo relleno con carne picada y arroz están cubiertos con una salsa tradicional de huevo y limón ( avgolemono ) en esta receta griega de repollo conocido como Lahanodolmathes .
Los griegos creen que la mejor col se puede encontrar después de la primera helada, por lo que todas las versiones de repollo relleno son las favoritas de invierno. Las hojas de parra rellenas o son populares durante todo el año porque pueden conservarse.
19 de 21
Receta de col rellena alemana (Kohlrouladen)Rollos rellenos alemanes de la col. © Steve Cohen / Getty Images Esta receta de repollo relleno alemán está hecha con carne picada y si desea más especias, use salsa de alcaravea, mostaza o tomate en la carne o la salsa.
20 de 21
Receta de col rellena de cocineros ocupadosRollos rellenos de col. © Barbara Rolek Esta receta es perfecta para cocineros ocupados. El arroz integral y la mostaza Dijon dan un giro diferente a este clásico de la comida reconfortante.
21 de 21
Receta de repollo relleno italiano (Cavolo Ripieno)Rollos rellenos italianos de la col. © Westend61 / Getty Images Esta receta de repollo relleno italiano requiere col de col rizada, salsa de soja (el ingrediente secreto) y una salsa. ¡Esta receta italiana de repollo con castañas y salchichas es aún más fácil porque las hojas de repollo se rellenan mientras aún están unidas al tallo!